Quiche lorrein

Hace ya mucho que tenia yo ganas de poner esta receta, es super útil y por supuesto super rica.
Un plato de esos "comodin" ya que se puede hacer con antelación ... luego un "golpe de micro" y listo!!!
Muy muy fácil y sencilla .....
Una de las ventajas que tiene este plato es que es muy versatil, se puede adaptar a cualquier gusto, de verduras, de quesos, de .... mil y una maneras ... o simplemente aprovechando "cosillas" que tengamos en la nevera .... es perfecta!!!
Yo he querido hacer la receta  un pelin más completa ... para enseñaros dos  en una ... ahora os lo explico todo, todo y todo jejej .
La quiche se compone de dos partes, la "masa" y el relleno.
Para la masa se utiliza una que se denomina brisa (  también denominada quebrada) ... fácil de encontrar en supermercados, pero yo he decidido enseñaros como  porque después la podréis utilizar en infinidad de platos, tanto dulces como salados ... con ella se pueden hacer tartaletas ... que ya os pondré como hacerlas ... quedan monísimas jejejj
No asustarse!!! si no os véis con ganas la compráis ya lista y punto pelota .....

INGREDIENTES PARA LA MASA BRISA:

-  200 grs de harina.
- 100 grs de mantequilla en pomada.
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de agua.
- Una pizca de sal.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

- 200 grs de baicon.
- Media cebolla mediana.
- Queso ( cantidad al gusto y variedad también).
- 200 ml de nata para cocinar.
- 2 huevos.
- Una pizca de sal y pimienta (opcional).


Lo primero que haremos será preparar la masa ( si la compráis este paso no os hace falta jeje una cosa menos...)

Se puede hacer "a mano o a máquina" .... como lo de los detergentes!!!
Si tenéis un robot de cocina con las varillas para amasar vale, sino, en un bol perfectamente ...
Bueno, pongamos que lo vamos hacer en un bol.
Ponemos la harina, y le añadimos la mantequilla en pomada (blandita que no deshecha).
Una pizca de sal, el huevo y el agua.
Amasamos bien, hasta que veamos que todos los ingredientes quedan bien integrados.
Sacamos del bol y amasamos un poco más .....
Hacemos una bola, metemos en otro bol y tapamos con film transparente una hora para que repose.
Así de fácil, sin complicación ninguna ....
Enharinamos un poco una superficie y estiramos la masa con el rodillo.
Preparamos nuestro molde para quiche, no se si sabréis que hay uno especial, como el que veréis en las fotos, el mio es de silicona pero los hay de cristal, metálicos ... sino tenéis pues adaptarlo a cualquier fuente o molde, no pasa nada.
Para colocarla en el molde nos ayudamos del rodillo enrollandóla en el ... colocamos encima del molde.
Vamos adaptando la masa a la superficie  y quitamos el exceso de los bordes con la ayuda del rodillo.
Pinchamos con un tenedor .... y horneamos sólo la masa ... porque sino, se nos quearía cruda..... os hablo desde la experiencia ... a mi me ha pasado... en fin ...
A 180 grados durante 10 minutos aproximadamente  ... ya sabéis que depende de cada horno, pero bueno, cuando veáis que está la masa ya cocida.
Sacáis del horno.
Mientras enfria un poco vamos con el relleno.
Se puede hacer de cualquier sabor, de verduras, de pescados ... a mi me encanta esta receta porque puedes adaptarla perfectamente a tu gusto ...
En este caso, yo, la hice "tipo carbonara" porque esa salsa me encanta ..... y ya, con la masa crujiente ... un pecado!!!!!
Al lio .....
Cortamos en pequeño tanto la cebolla como el baicon.
Sofreimos la cebolla y cuando esté pochada y con algo de color añadimos el baicon, a mi me gusta "churruscarlo un poco" asi que en este paso, pongo el fuego bastante alto ... pero enseguida lo retiro ....

En un bol batimos los huevos  .... y le añadimos la nata, la sal y pimienta al gusto.

Ya está, tenemos la masa brisa por un lado y el relleno por otro .... esto promete!!!!!

Ahora vamos con el "montaje" ...
A la masa ya horneada le añadimos el queso que más nos guste, y encima ponemos la mezcla de cebolla y baicon.
Le incorpramos la parte líquida ... nata, huevos. ....
Y ya está lista para ser horneada ... con unos 20 minutos será suficiente, el mejor indicativo que tenemos será el relleno, en cuantas esté todo cuajado ... estará perfecta!!!

Nada más que añadir sobre este "super plato" .. tengo otra en la mente ... que en cuantas la haga ... seréis los primer@s en verla ... y por supuesto en saber la recetilla .... irá con queso y una fruta muy suave y rica ... hasta ahí puedo leer .... voy a incarle el diente a mi super quiche ...  espero que os salga la vuestra rica rica .....

Lubina al Horno

Este plato es sanísimo, fácil de preparar .... y con un resultado espectacular!!!
Yo le preparo siempre con una guarnición de patatas preparadas de una forma especial, no son nada del otro mundo pero con la  lubina hacen la pareja perfecta ... que sabor!!! ... mi opinión   es, que cuando haces, por ejemplo, un pescado cocinado con patatas, es tal es sabor que "cogen ellas" que al final, resultan más sabrosas que el más caro pescado con las que las hayas cocinado!!!.

De todas formas, os le explico con lubina, pero esta receta es aplicable a el pescado que más os guste.

INGREDIENTES:

- Lubina.
- Cebolla.
- Patatas.
. Pastilla caldo de pescado.
- Sal.
- Aceite.
- Vino blanco.
- Agua.

Lo  primero que hago es lavar la lubina y secarla ... la reservo ... y me pongo con las patatas ....
Las pelo y las corto en rodajas, ni muy gordas ni muy finas.
En una sartén ponemos aceite, a ver, la cantidad no sabria decirla exactamente .... pero bastante menos que si fuesemos a hacerlas fritas ....(vale más que os quedéis cort@s y vayáis añadiendo que no que os paséis con el aceite, eso es de lo peor que te puede pasar en la cocina, el resultado del plato será nefasto).
Cortamos cebolla en juliana (medias lunas) ... todo lo fino que podáis ... la cantidad decidirla vosotr@s ... según vuestros gustos... .. a mi me gusta poner a tope!!!!!
En el aceite todavia frio incorporamos la cebolla, que se vaya haciendo .... cuando ya esté un poco pochada añadimos las patatas .... a las cuales no pondremos sal .....
Removemos bien, mezclamos todo para que compartan sabores  y dejamos que se vaya cocinando ... el objetivo de este paso no es ni más ni menos que "preparar"  un poco las patatas para que al cocinarlas  en el horo nos queden en su punto ya que el pescado necesita poco tiempo de cocción y si los cocinamos a la vez, las patatas se nos quedarían crudas ....
Cuando la cebolla y las patatas lleven unos cinco minutos cocinándose a la vez, incorporamos el vino blanco, a ojo ... un chorrín ...
A la vez le ponemos la pastilla de caldo de pescado, la cantidad dependerá de cuántas patatas queráis hacer.
Añadir también un poco de sal.
Dejar reducir el vino blanco y añadirle agua, la cantidad la calcularéis dependiendo de cuanta salsa queráis ... no os paséis para que no os quede la salsa "aguitis" .......( Ya sabéis, el agua añadirle caliente o templado, nunca frio).
Retiraremos del fuego cuando veamos que las patatas ya están blandas ( que no deshechas).
Ponemos el horno a calentar ... a unos 180 grados con calor arriba y abajo.
Volcamos las patatas sobre una fuente ...  apta para horno ...
Colocamos la lubina encima de las patatas, y la sazonamos con un poco de sal.
( Si os gusta, se le puede poner también un poco de perejil).
Metemos en el horno durante un cuarto de hora aproximadamente, esto dependerá del tamaño de la lubina.
Si es importante, que de vez en cuando, con ayuda de una cuchara, la vayáis "bañando" con el caldo que tenéis junto con las patatas, para que se vaya hidratando su "carne" ....
Poco más os cuento ... que es un plato delicioso, perfecto en todos los sentidos y que podemos aprovechar para hacersele a los más pequeños de la casa, eso si ... revisándolo al milímetro por el tema espinas ...
Espero que os sea útil mi receta de hoy ..... coged el delantal y ... manos a la obra!!!!

ARROZ PARA SUSHI (GOHAN) Y NIGIRIZUSHI

¿ Quién me iba a decir a mi, que podria enseñaros algo de comida japonesa? madre mia ... soy una persona "culo inquieto" que me encanta siempre imnovar en la cocina todo lo que pueda, para disfrutar de la gastronomia "mundial" todo lo posible, aunque, he de reconocer que lo que más me gusta es la comida tradicional, la de toda la vida ... pero también es importante  "tocar otros palos" para no caer en la monotonia culinaria, que es, "el peor invitado" que podemos tener en nuestra cocina!!!!
El primer paso lo dí cuando, sin haberlo probado asistí con gran interés y emoción a casa de mi amiga Yumi ... a esa comida japonesa ... relato en el que me explayé a gusto en el "capitulo ... comida japonesa" ejjejeejj
Pues bien, una vez degustada, estoy en posición de decir, que me ha gustado mucho, todo lo que probé me encantó ... y eso que lo del pescado crudo "me tiraba" un poco para atrás ... pero ... como la comida japonesa no se resume en arroz y pescado crudo ... comí de lo lindo ... vaya tripada por dios!!! ... y es que el arroz llena a tope ... degusté  "cosas" con salmón ahumado, crudo, verduras, carne ... im...presionante!!!!!!!
Al lio, que por fin  me animé a preparar yo misma comida japonesa, y entonces, lo primero que aprendí fue hacer la base de todo .... el arroz ....
Vamos a "intentar" hacer shusi ... para ello, lo primero será cocinar el arroz ....
Lo haremos de una forma tradicional, nada de arroceras que en "nuestros hogares" freidoras tenemos a tope ... pero arroceras .... jeejej
Antes de "meternos" de lleno en la receta, me gustaria aportar una serie de datos ... que me parecen muy interesantes a cerca del Shusi ... esta vez, he contado con la ayuda de otra "inestimable amiga" a la que tod@s conocéis hace tiempo ..... la wikipedia ... siempre está ahí cuando la necesitamos ... ¿ es ó no es una buena amiga? jejejj
Pues bien, me dice, me cuenta que:
El shushi es un plato de origen japonés con base en arroz cocido y adobado con vinagre de arroz, sal y otros ingredientes, incluyendo pescados o mariscos...
También debemos saber, que este, es uno delos platos más reconocidos de la gastronomia japonesa y uno de los más populares intenacionalmente y recomendado por nutricionistas.
Aunque se asocia al shusi con pescados y mariscos, también puede llevar verduras, huevo o incluso cualquier otro acompañante.Se incluyen también preparaciones hervidas, fritas o marinadas. Es decir, que el nombre de sushi se refiere a la preparación del arroz, y que el acompañamiento, si bien es relevante en el sabor no hace al plato en sí.
Un dato curioso, que me aporta mi amiga, (wiki para los amigos ...) es que debemos abstenernos del uso de pescado de agua dulce crudo, dado que, a diferencia del pescado de mar, puede contener salmonela.

Existen varias formas de preparar shusi, yo en principio, os enseñaré las dos que yo sé ...

- Nigirizuhsi ..... esta, es posiblemente la forma más común de "comer" shusi en Japón ... consiste en un "bloque de arroz amasado" encima del cual pondremos el pescado, marisco etc ....
- Makizushi ... que son "sushi en rollos" ... se prepara colocando sobre una lámina de alga nori (fácil de encontrar) el arroz (gohan) junto con otros ingredientes ( que ya veremos), todo bien enrollado y despues cortado en porciones ...

Visto así igual os suena a "japonés" ... que no a "chino" jejej pero si os enseño una foto, lo reconoceríais a la primera ... tiempo al tiempo ...
Aprovecho, ahora que ha salido a relucir el tema foto para agradecerle a mi amigo Carlos Gallardo el "reportaje fotográfico" que hizo el dia la comida japonesa, todo un lujo poder contar con él en la cocina .... y por supuesto, depués en la mesa ... gracias Carlos ... tú siempre estas ahí jejejejej
Seguimos ... ahora si ... con la receta ....
Si tenéis un abanico a mano, es hora de sacarlo ... ya veréis para qué lo vamos a utilizar ... a lo mejor, es que nos van a dan tantos sudores cuando la hagamos que nos vamos a tener que abanicar!!!!! jejejej ya veréis ... os dejo con la intriga jejeje

RECETA DEL GOHAN ( arroz para shusi)

El arroz para shusi tiene una peculiaridad, y es que tenemos que aderezarlo para conseguir una textura y sabor adecuados, el aderezo que os propongo es fácil de hacer y con ingredientes de andar por casa ... ya sabéis que en la escuelina trato de poneróslo lo más fácil y cómodo posible con el fin de que os animéis a probar "mis recetas" ... que luego ya ... serán "vuestras recetas" ...

INGREDIENTES PARA EL ARROZ (Gohan):

- 2 medidas de arroz de grano corto.
- 3 medidas de agua.

INGREDIENTES PARA EL ADEREZO ( sushizu)

- 4 cucharadas de vinagre de arroz ( yo no tenia, se puede hacer con vinagre de manzana o vino yujuuuuuuu!!!)
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharada de sal.

Vamos a comenzar preparando el arroz ... para ello, lo primero y principal será lavarlo ... debemos dejarlo limpio, por el tema del almidón ... ya veréis ... se vé tan blanco e inmaculado que no os hacéis ni una idea de la pila de porqueria que vamos a sacar ....
Incorporamos las dos medidas ( yo hago dos vasos de vino pequeños) en un escurridor y preparamos a la vez un bol con agua, sumergimos el arroz y vamos con la mano haciendo movimientos envolvientes para que "se lave" bien, observaréis que el agua se ensucia bastante .... pues nada ... a cambiarlo una y otra vez hasta que nos quede limpia ... tened paciencia porque igual necesitaremos cambiarla 8-10 veces ...
Una vez tengamos nuestro arroz limpio y reluciente ... lo echamos en la cazuela junto con las 3 medidas de agua.
Lo ponemos a fuego lento tapándolo con la tapa, cuando veamos que empieza a hervir ( o lo intuyamos si la tapa no es de cristal) bajamos la temperatura y ponemos a fuego bajo (  yo lo pongo en el 3 de la vitro) durante 15 minutos.
Pasado ese tiempo, retiramos y dejamos reposar, otros 15 minutos SIN LEVANTAR LA TAPA.
Mientras reposa vamos a preparar el sushizu .... zu significa vinagre ....

Fácil y sencillo, en una cazuela o cazo ponemos el vinagre, el azúcar y la sal .....
Lo ponemos a fuego medio ... que se caliente bien todos los ingredientes ... estará cuando el azúcar se haya disuelto del todo ... sobre unos 7-10 minutos ...
Os voy a contar un secreto, el olor que desprende esta mezcla al calentarse ... es .... un asco!!! lo tengo que admitir ... el vinagre al fuego es lo peor ... pero ya veréis que "toque" le da a nuestro arroz ... jejej

Supongamos que el sushizu ya está listo .... lo apartamos en un bol.
Vamos a seguir con el arroz, ya que han pasado los 15 minutos de rigor ....
Cogemos una fuente ... es mejor algo de madera ... pero yo fuentes de madera no tengo ... lo podéis hacer sobre una tabla de las de picar cosas de la cocina .. y es que los japoneses dicen que si no es de madera puede "alterar" el sabor, pero bueno, como nuestro shuhi es "de andar por casa" ... tirarémos de plástico .....
Con una espátula de madera o de lo que tengáis a mano sacáis el arroz con delicadeza de la cazuela incorporándolo a la fuente ... que quede bien extendido ... todo esto con mucho mimo ....
Ahora le toca el turno al shuhizu ... lo volcáis encima del arroz procurando que llegue cantidad a todo el arroz ....
Con la espátula y mucho cuidado vamos mezclando bien el arroz con el aderezo para que a poder ser .... para que nos quede ninguna parte de arroz sin ello ....
Ahora entra en acción nuestro amigo el abanico!!!!
No ... no creo que sea para tanto y tengamos que abanicarnos .... no seáis quejon@s!!!!
A ver os saco de dudas ... al que tenemos que abanicar es a el arroz ... si ... si ... como os lo cuento!!!! la finalidad es, ni más ni menos que enfriarlo ... asi que venga ... a demostrar nuestra "vena locomia"  jjejej con una mano removemos el arroz con la cuchara  y con la otra abanicamos ... si os hacéis un lio pues nada .... primero movéis y luego abanicáis ... si os agobiais demasiado .... sacarlo a la ventana!!! jjajaj alli acabará de enfriarse .....

Ya tenemos listo el arroz ... ahora vamos a darle forma ...
Es muy importante, que para realizar este paso, os mojéis un poco las manos con agua, que no empapadas ... de esta forma, el arroz no se os pegará a las manos ... dependiendo de la cantidad de nigiris  deberéis "viajar hacia el grigo" más o menos veces ... en cuantas veáis que se os pega ... agua al canto!!!!
Ponéis una cucharada ( el tamaño a vuestro gusto) en la palma de la mano, apretáis bien y pasáis a la otra mano voviendo a apretar .... cuando el arroz ya esté bien prensado le dáis forma de rectángulo y listo!!!
Los váis colocando en una fuente o plato.

Ahora, el resto depende de vuestros gustos ...
Yo los acompañé de salmón, crudo, lo congelé primero para el tema del anisakis ... después lo corté fino, dependiendo de vuestros gustos, si es la primera vez que lo coméis os aconsejo que los hagáis super finos ....
Otra opción es salmón ahumado, genial porque ya viene cortado extra fino ... jejejejj

La forma de presentarlo es fácil, ponéis el pescado encima del arroz ..... en trocitos rectangulares ....
En un bol  o pocillo ponemos un poco de salsa de soja.
Yo lo de los palillos lo veo difícil asi que ... se puede comer con tenedor o con la mano.
Lo que os decia antes, los japoneses aconsejan comerlo con palillos o cubiertos de madera ... sino tenemos ... pues con la mano ya que sino, otro tipo de material alteraria el sabor .....
Cogémos el salmón ( o lo que sea) .... y lo mojámos ligéramente en la salsa de soja, ponemos encima del arroz ... y listo para degustar ....
Tambíen se puede poner un poco de wasabi ... es un picante ( muy picante) ... con el que veréis llorar a más de uno y a más de dos, sobre todo si es la primera vez que lo comes .... jejejje

Disfrutad de nuestros nigiris que en la próxima receta haremos ... makizushi .....

Makizushi

Ya estoy aquí con otra receta, de esas, que no le gusta a todo el mundo, pero creo que seria imposible que tod@s absolutamente tod@s pudiéramos  coincidir en nuestros gustos al 100 por 100 ... en este caso, gastronómicamente hablando ...
La escuelina siempre busca ayudaros con vuestros menús, pero de vez en cuando, también le gusta sorprenderos con platos .. de este tipo, si bien es verdad, que de momento este es la segunda receta  de comida japonesa ... pero deseo y confio que pueda seguir investigando para "traeros" más platos como éste, fáciles de hacer y con ingredientes que encontraremos sin demasiadas dificultades.
Tenemos ya un 50 % del plato, ya que la receta principal de este plato ( gohan ... el arroz del shushi aliñado con el sushizu ...),  ya sabemos como se hace ... ( porque ya tenemos la receta en la escuelina, por si alguien no lo sabe).

INGREDIENTES:

- El arroz ya preparado para el sushi.( gohan más shusizu)
- Alga nori.
- Lechuga.
- Aguacate.
- Salmón ahumado ó natural.
- Mezcla de atún con mahonesa.
- Palitos de cangrejo.
- Un ingrediente clásico a incluir es la tortilla dulce de soyu, pero el dia que hicimos los makis se nos olvidó .. ainsssss.
- Salsa de soja (Soyu) ... la que os puedo aconsejar es de la marca kikkoman ... me han dicho que es el auténtico ...
- Wasabi ( ya sabéis que es el "picante" muy "picante" japonés ... lo podéis poner dentro del maki, pero yo creo que es mejor ponerlo a parte y si alguién quiere ... que se ponga a su gusto ...


Bueno, os he explicado los ingredientes, pero, antes de seguir, quiero que sepáis que es el alga nori, un ingrediente que nosotr@s no tenemos en nuestras despensas, pero que, a partir de ahora si jejejj

ALGA NORI

Lo primero decir, que el alga nori es una envoltura vegetal usada para hacer makizushi.
Es un alga comestible tradicionalmente cultivada en Japón.
Suelen comercializarse en láminas de tamaño estándar de 18x21 cm.
El nori de buena calidad es grueso, liso, brillante y no tiene huecos en las láminas.
Las hojas de nori gozan de un gran  valor nutritivo, contienen proteínas, minerales, especialmente yodo, y son ricas en vitaminas A, B1, B2, B6, niacina y vitamina C. Ayudan a prevenir que el coresterol se deposite en las venas.
Cuanto más oscuro sea el alga de nori mejor será su calidad.
( Todos estos datos que acabo de aportar, no son de cosecha propia, me los ha "dado" nuestra amiga la wikipedia .... y por supuesto, todo ello muy pero que muy interesante.....)

Que sepáis que se puede congelar, y aunque la fecha de caducidad ya esté pasada, si está congelado no importa, bueno, realmente no es que se congele sino que se mantiene fresca, la sacas del envase y alucinas!!! está perfecta para ser utilizada ... una pasada!!!

Vamos con el montaje de nuestros makis.

El makizushi, se monta colocando el arroz sobre una lámina de algas nori secas, y rellenándola con verdura ó pescado.
Debemos utilizar una esterilla de bambú ( makisu), cuando veáis la foto os daréis cuenta de lo que es ....enrollamos todos con ayudad de la esterilla y pegamos con un poco de agua el borde que nos ha quedado libre.
Por último cortamos el rollo en porciones, de unos dos centímetrosde grosor, conseguiremos la medida exacta cortando el "rollito" por la mitad y después a la mitad de la mitad, ( corte oficial),  aunque este es un dato orientativo ya que si os gusta que sea más de "bocado" no habria problema en hacerlos algo más finos, es más, se pueden hacer partiendo el alga nori a la mitad, así nos saldrán unos makis casi en miniatura .....
Hay otra manera de hacerlos, poniendo el arroz por fuera (uramaki), todavia no he probado ha hacerlos pero todo se andará ....

Si no tenéis alga nori ó por el contrario os apetece probar otra cosa, la podéis sustituir por una tortilla ... que lleva, huevos, salsa de soja (un chorrin) y un poco de azúcar ... una vez fria se puede "montar" de igual manera ... eso si que no sea demasiado gruesa ... también podéis hacerla sin ponerle el arroz, como si de una tortilla francesa se tratase, la soja y el azúcar le dan un toque muy interesante.....

Bueno, una vez tengamos ya los makis listos para ser degustados, los podemos acompañar de salsa de soja, ésta, es la sal de los japoneses ... cuidado ... no le pongáis mucha .. sino quedará muy salado ....

AGRADECIMIENTOS: 

- A mi amiga "wiki" ... wikipedia ....
- A Miguel y Yumi ( perfectos anfitriones.).
- A Carlos Gallardo ( Fotógrafo del evento).
jejejjejeejjjejjejejjejjjj .......

Pollo a la sidra

Seguro que cuando habéis leido título de esta receta se os ha venido a la cabeza una Comunidad Autónoma preciosa jeejejje cual sino ..... MI ASTURIAS PATRIA QUERIDA .....pues sí, estáis en lo cierto, esta receta tiene una procedencia clarisíma ....
No me voy a poner ahora mismo a cantar el imno de Asturias porque no faltará alguién que me diga, que ya estoy como Arguiñano ... jjejej asi que, para evitar la tentación empezaré ya mismo con la receta ....

INGREDIENTES:

- 2 contramuslos (esto es el muslo y el jamoncito... en Asturias lo llamamos "zanca".).
- Algo más de media botella de sidra ( yo diría unos 700 ml).
- Una copa de jerez ( si no tenéis pues no pasa nada).
- 80 grs de mantequilla.
- 100 ml de nata para cocinar.
- Un poco de harina.
- 1 pastilla de caldo de carne.
- 1 hoja de laurel ( opcional, ingrediente muy utilizado en la comida asturiana).
- Pimienta, sal y un poco de aceite.

Lo primero será asegurarnos, que en la piel del pollo no hay ni rastro de plumas o similares ... un descuido de este tipo no nos le podemos permitir en la cocina JAMAS de los JAMASES. ... cero patatero para el cociner@ ....
Una vez revisado a conciencia, pasamos los trozos de pollo por harina y lo doramos en una mezcla que haremos con 40 grs de mantequilla y un chorro de aceite, cuando ya tenga un color adecuado lo retiramos a la cazuela en la que vayamos a guisar el pollo.
Le añadimos la sidra, una copa de jerez si tenemos, una hoja de laurel si nos gusta .... una pastilla de caldo de CARNE ( que no de pollo), un poco de pimienta y otro poco de sal.
Dejaremos que se cocine a fuego medio hasta que pinchando el pollo veámos que la carne ya está tierna.
( aproximadamente una hora).
Una vez cocinado el pollo lo retiramos de la salsa y lo colocamos en una fuente.
En un cazo derretimos los otros 40 grs de mantequilla que nos quedaba, cuando esté ya derretida le añadimos una cucharadita de harina, una vez  esté bien disuelta, incorporamos la salsa de cocer el pollo ....
Esta salsa resultante, la dejaremos en el fuego un poco para que se mezclen bien todos lo ingredientes ... apartamos del fuego y le incorporamos la nata removiendo todo bien ....
Bañarmos con la mezcla ell pollo que habiamos reservado, es bueno, servirlo al momento para que no se enfrie, pero sino, le damos un golpe de horno y listo.
Acompañamientos podréis ponerle miles, según gustos, ensadada, champiñones, setas, patatas fritas ... una menestra de verduras ... ese paso, os le dejo a vosotr@s ... yo en este caso le puse unos champiñones .....
Espero que os resulte fácil y que os animéis a probarla ... algo diferente .... y la verdad que sin ningún tipo de dificultad.
Yo ya he "puesto" mi parte, ahora .... os toca a vosotr@s poneros manos a la obra .... buen provecho escueliner@s!!!!

Butter cream de queso philadelphia (tartas fondant)

Este, es un relleno para tartas buenísmo ... es una crema muy suave, ligera y por supuesto deliciosa!!!
Va orientada hacia las tartas fondant, pero no dudéis en hacer una tarta con el brownie de chocolate relleno con esta crema ... es un bocado .... delicioso!!!
Muy fácil de preparar .... sin dificultad ninguna ...

INGREDIENTES:

- 100 grs de queso tipo philadelphia.
- 100 grs de mantequilla sin sal.
- 1 cucharadita de vainilla líquida o de vainilla azucarada.
- Azúcar glass, unos  400 grs ( a mi no me gusta ponerle más por no hacerla demasiado dulce, pero si véis que se os ha quedado demasiado líquida no dudéis en ponerle algo más).

Es muy sencillo prepararla ....
Si tenéis cualquier tipo de robot con varillas ... fenomenal ...
Sino ... con la varilla manual, no hay problema ....

Ponemos en un bol, la mantequilla y el queso y lo batimos a conciencia, hasta que ambos ingredientes se hayan incorporado el uno en el otro, y entonces, vamos poniendo en azúcar poco a poco y batiendo sin parar ... nada más ... así de fácil y sencillo ...
El resultado será una crema deliciosa ... que debemos meter en la nevera ...
Mejor hacerla con un dia de antelación (por lo menos), para que coja cuerpo ...
Yo utilizo un truco, si me "ha pillado el toro" y la tengo que hacer en el mismo instante de hacer la tarta, la hago lo primero y la meto al congelador mientras corto el bizcocho, preparo bandejas y demás ....

Como ya os he dicho, hace la pareja perfecta con el brownie de chocolate .... a ver si os animáis a probarla ... os garantizo que os encantará ....

Patatas guisadas con costilla

Esta receta, es de esas, de toda la vida ..... ideal para a quien nos encanta "la cuchara" .. ... sobre todo, en dias de frio.
Además, por lo "contundente" , será un  plato único, opción más que buena tanto por comodidad como por "economia" ... ya que en estos "tiempos difíciles" es importante contar con este tipo de recetas en nuestra cocina, nos ayudaran un montón en muchos sentidos.

INGREDIENTES:( para dos adultos y dos niños)

- 1 kg de costilla ( yo lo compro fresco, pero si os gusta el sabor de la adobada también sirve, a mi me resulta muy fuerte).
- 6 patatas medianas.
- 400 ml de agua.
- 1 cebolla grande.
- Medio puerro.
- Un trozo de pimento verde.
- Una zanahoria mediana.
- Una pastilla de caldo de carne.
- Pimentón dulce.

Bueno, la verdad es que, con esta receta os enseñaré un "dos por uno", ya que por un lado guisaremos la costilla sola, entonces, se puede comer tal cual acompañada de unas verduras ó incluso unas patatas fritas.
En este caso, irá luego guisado con patatas para hacer un plato super completo y nutritivo ... yo os dejo la receta, después cada cual que le dé el uso que más le apetezca ....

Para guisar la carne, yo utilizo la olla exprés pero se puede hacer también en una normal, la única diferencia será el tiempo de cocción ....
Ponemos aceite en la olla, la cantidad suficiente para rehogar en él la verdura.
Comenzaremos cortando la cebolla en trozos todo lo pequeños que podamos.
Se lo añadimos al aceite en frio y pondremos al fuego.
Cuando la cebolla ya esté un pelin dorada  añadimos el puerro cortado en trozos no muy grandes, la zanahoria de igual forma y el pimiento depende  ... digo depende porque,  si os gusta su sabor podéis cocinarlo en trocitos pequeños, sino, la mejor opción es ponerle en trozos grandes y después, una vez cocinada la carne lo apartamos y listo!!! de esta forma nos habremos beneficiado de su sabor de igual manera.( Este es un truco aplicable a cualquier plato).

Tenemos toda la verdura ya cocinándose .... cuando lleve unos 5 minutos al fuego todo junto, le añadimos la costilla ... cortada en trocitos ...( sin sal ni nada).
Incorporamos a la verdura y removemos bien para que compartan sabores .... vamos removiendo cada poco y lo dejamos así otros 5  minutos más ... pasado ese tiempo, le añadimos el vino blanco.
Ya sabéis, que debemos dejar el tiempo suficiente para que el alcohol del vino se reduzca .... unos 3 ó 4 minutos, yo creo que por el olor sabréis cuando es el momento, pero bueno, si no es así darle ese tiempo y estará listo ... añadiremos entonces el agua, que esté caliente o templado ... nunca frio porque sino le cortará la cocción y esto, perjudicará a nuestro super guiso ....
Sólo nos quedará añadir la pastilla de caldo de carne, un poco de sal y media cucharadina de pimentón dulce.
Ya está todo, ahora sólo nos queda la cocción ... yo en la olla exprés lo dejo unos 20 minutos, me gusta que quede bien blandita ... observaréis que queda "caldoso", pero a mi, si lo voy a utilizar para guisarlo con patatas me gusta dejarlo así para que ese caldo además de servirme para cocer las patatas les aporte mucho sabor al estar muy pero que muy enriquecido gracias al sabor de las verduras y la carne .... delicius!!!!!

Pelamos y cortamos las patatas ... pero no de cualquier forma, debemos "triscar" las patatas, eso es, meter el cuchillo y tirar, oiremos un "trisquido ... crakkk"  asi, nuestras patatas coceran mejor, son los trucos de nuestras abuelas que yo, los sigo todos a pies juntillas ya que son, han sido y serán nuestras mejores maestras ...
Ponemos en una cazuela amplia la carne con su caldo correspondiente y le añadimos las patatas ya "triscadas" ...primero a fuego fuerte y después a fuego medio ... el tiempo .... hasta que la patata esté blanda ... a nuestro gusto ....
Si necesitáis más caldo porque se os han secado, se le puede añadir más agua, eso si, siempre caliente ... si es así hay que volver a probar de sal ...
Si vemos, que la patata ya está blanda pero que el caldo está demasiado "aguado" por favor, no recurráis a la tan socorrida harina, si podemos prescindir de engordar con ella las salsas mejor ... cogéis unos trozos de patata ya cocida y la trituráis con un tenedor ... lo volvéis a incorporar y veréis que en un poco engorda el caldo....
A mi, me gusta, dejar los últimos 10 minutos de la cocción a fuego muy lento ... que haga chuff chuff ... quedará más rico.
Se le pueden añadir unos guisantes de esos que ya vienen cocidos, unos champiñones de lata ... pimientos del piquillo en tiras por encima ... todo lo necesario para que nos quede un plato bien rico y bien bonito jejeejj
Espero que no os hayáis quedado con dudas y pongáis pronto en práctica esta receta que estoy segura que ahora, que ya está llegando el frio ... "nuestros comensales" nos agradeceran enormemente ... buen provecho!!!