Quiche lorrein

Hace ya mucho que tenia yo ganas de poner esta receta, es super útil y por supuesto super rica.
Un plato de esos "comodin" ya que se puede hacer con antelación ... luego un "golpe de micro" y listo!!!
Muy muy fácil y sencilla .....
Una de las ventajas que tiene este plato es que es muy versatil, se puede adaptar a cualquier gusto, de verduras, de quesos, de .... mil y una maneras ... o simplemente aprovechando "cosillas" que tengamos en la nevera .... es perfecta!!!
Yo he querido hacer la receta  un pelin más completa ... para enseñaros dos  en una ... ahora os lo explico todo, todo y todo jejej .
La quiche se compone de dos partes, la "masa" y el relleno.
Para la masa se utiliza una que se denomina brisa (  también denominada quebrada) ... fácil de encontrar en supermercados, pero yo he decidido enseñaros como  porque después la podréis utilizar en infinidad de platos, tanto dulces como salados ... con ella se pueden hacer tartaletas ... que ya os pondré como hacerlas ... quedan monísimas jejejj
No asustarse!!! si no os véis con ganas la compráis ya lista y punto pelota .....

INGREDIENTES PARA LA MASA BRISA:

-  200 grs de harina.
- 100 grs de mantequilla en pomada.
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de agua.
- Una pizca de sal.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

- 200 grs de baicon.
- Media cebolla mediana.
- Queso ( cantidad al gusto y variedad también).
- 200 ml de nata para cocinar.
- 2 huevos.
- Una pizca de sal y pimienta (opcional).


Lo primero que haremos será preparar la masa ( si la compráis este paso no os hace falta jeje una cosa menos...)

Se puede hacer "a mano o a máquina" .... como lo de los detergentes!!!
Si tenéis un robot de cocina con las varillas para amasar vale, sino, en un bol perfectamente ...
Bueno, pongamos que lo vamos hacer en un bol.
Ponemos la harina, y le añadimos la mantequilla en pomada (blandita que no deshecha).
Una pizca de sal, el huevo y el agua.
Amasamos bien, hasta que veamos que todos los ingredientes quedan bien integrados.
Sacamos del bol y amasamos un poco más .....
Hacemos una bola, metemos en otro bol y tapamos con film transparente una hora para que repose.
Así de fácil, sin complicación ninguna ....
Enharinamos un poco una superficie y estiramos la masa con el rodillo.
Preparamos nuestro molde para quiche, no se si sabréis que hay uno especial, como el que veréis en las fotos, el mio es de silicona pero los hay de cristal, metálicos ... sino tenéis pues adaptarlo a cualquier fuente o molde, no pasa nada.
Para colocarla en el molde nos ayudamos del rodillo enrollandóla en el ... colocamos encima del molde.
Vamos adaptando la masa a la superficie  y quitamos el exceso de los bordes con la ayuda del rodillo.
Pinchamos con un tenedor .... y horneamos sólo la masa ... porque sino, se nos quearía cruda..... os hablo desde la experiencia ... a mi me ha pasado... en fin ...
A 180 grados durante 10 minutos aproximadamente  ... ya sabéis que depende de cada horno, pero bueno, cuando veáis que está la masa ya cocida.
Sacáis del horno.
Mientras enfria un poco vamos con el relleno.
Se puede hacer de cualquier sabor, de verduras, de pescados ... a mi me encanta esta receta porque puedes adaptarla perfectamente a tu gusto ...
En este caso, yo, la hice "tipo carbonara" porque esa salsa me encanta ..... y ya, con la masa crujiente ... un pecado!!!!!
Al lio .....
Cortamos en pequeño tanto la cebolla como el baicon.
Sofreimos la cebolla y cuando esté pochada y con algo de color añadimos el baicon, a mi me gusta "churruscarlo un poco" asi que en este paso, pongo el fuego bastante alto ... pero enseguida lo retiro ....

En un bol batimos los huevos  .... y le añadimos la nata, la sal y pimienta al gusto.

Ya está, tenemos la masa brisa por un lado y el relleno por otro .... esto promete!!!!!

Ahora vamos con el "montaje" ...
A la masa ya horneada le añadimos el queso que más nos guste, y encima ponemos la mezcla de cebolla y baicon.
Le incorpramos la parte líquida ... nata, huevos. ....
Y ya está lista para ser horneada ... con unos 20 minutos será suficiente, el mejor indicativo que tenemos será el relleno, en cuantas esté todo cuajado ... estará perfecta!!!

Nada más que añadir sobre este "super plato" .. tengo otra en la mente ... que en cuantas la haga ... seréis los primer@s en verla ... y por supuesto en saber la recetilla .... irá con queso y una fruta muy suave y rica ... hasta ahí puedo leer .... voy a incarle el diente a mi super quiche ...  espero que os salga la vuestra rica rica .....

Lubina al Horno

Este plato es sanísimo, fácil de preparar .... y con un resultado espectacular!!!
Yo le preparo siempre con una guarnición de patatas preparadas de una forma especial, no son nada del otro mundo pero con la  lubina hacen la pareja perfecta ... que sabor!!! ... mi opinión   es, que cuando haces, por ejemplo, un pescado cocinado con patatas, es tal es sabor que "cogen ellas" que al final, resultan más sabrosas que el más caro pescado con las que las hayas cocinado!!!.

De todas formas, os le explico con lubina, pero esta receta es aplicable a el pescado que más os guste.

INGREDIENTES:

- Lubina.
- Cebolla.
- Patatas.
. Pastilla caldo de pescado.
- Sal.
- Aceite.
- Vino blanco.
- Agua.

Lo  primero que hago es lavar la lubina y secarla ... la reservo ... y me pongo con las patatas ....
Las pelo y las corto en rodajas, ni muy gordas ni muy finas.
En una sartén ponemos aceite, a ver, la cantidad no sabria decirla exactamente .... pero bastante menos que si fuesemos a hacerlas fritas ....(vale más que os quedéis cort@s y vayáis añadiendo que no que os paséis con el aceite, eso es de lo peor que te puede pasar en la cocina, el resultado del plato será nefasto).
Cortamos cebolla en juliana (medias lunas) ... todo lo fino que podáis ... la cantidad decidirla vosotr@s ... según vuestros gustos... .. a mi me gusta poner a tope!!!!!
En el aceite todavia frio incorporamos la cebolla, que se vaya haciendo .... cuando ya esté un poco pochada añadimos las patatas .... a las cuales no pondremos sal .....
Removemos bien, mezclamos todo para que compartan sabores  y dejamos que se vaya cocinando ... el objetivo de este paso no es ni más ni menos que "preparar"  un poco las patatas para que al cocinarlas  en el horo nos queden en su punto ya que el pescado necesita poco tiempo de cocción y si los cocinamos a la vez, las patatas se nos quedarían crudas ....
Cuando la cebolla y las patatas lleven unos cinco minutos cocinándose a la vez, incorporamos el vino blanco, a ojo ... un chorrín ...
A la vez le ponemos la pastilla de caldo de pescado, la cantidad dependerá de cuántas patatas queráis hacer.
Añadir también un poco de sal.
Dejar reducir el vino blanco y añadirle agua, la cantidad la calcularéis dependiendo de cuanta salsa queráis ... no os paséis para que no os quede la salsa "aguitis" .......( Ya sabéis, el agua añadirle caliente o templado, nunca frio).
Retiraremos del fuego cuando veamos que las patatas ya están blandas ( que no deshechas).
Ponemos el horno a calentar ... a unos 180 grados con calor arriba y abajo.
Volcamos las patatas sobre una fuente ...  apta para horno ...
Colocamos la lubina encima de las patatas, y la sazonamos con un poco de sal.
( Si os gusta, se le puede poner también un poco de perejil).
Metemos en el horno durante un cuarto de hora aproximadamente, esto dependerá del tamaño de la lubina.
Si es importante, que de vez en cuando, con ayuda de una cuchara, la vayáis "bañando" con el caldo que tenéis junto con las patatas, para que se vaya hidratando su "carne" ....
Poco más os cuento ... que es un plato delicioso, perfecto en todos los sentidos y que podemos aprovechar para hacersele a los más pequeños de la casa, eso si ... revisándolo al milímetro por el tema espinas ...
Espero que os sea útil mi receta de hoy ..... coged el delantal y ... manos a la obra!!!!

ARROZ PARA SUSHI (GOHAN) Y NIGIRIZUSHI

¿ Quién me iba a decir a mi, que podria enseñaros algo de comida japonesa? madre mia ... soy una persona "culo inquieto" que me encanta siempre imnovar en la cocina todo lo que pueda, para disfrutar de la gastronomia "mundial" todo lo posible, aunque, he de reconocer que lo que más me gusta es la comida tradicional, la de toda la vida ... pero también es importante  "tocar otros palos" para no caer en la monotonia culinaria, que es, "el peor invitado" que podemos tener en nuestra cocina!!!!
El primer paso lo dí cuando, sin haberlo probado asistí con gran interés y emoción a casa de mi amiga Yumi ... a esa comida japonesa ... relato en el que me explayé a gusto en el "capitulo ... comida japonesa" ejjejeejj
Pues bien, una vez degustada, estoy en posición de decir, que me ha gustado mucho, todo lo que probé me encantó ... y eso que lo del pescado crudo "me tiraba" un poco para atrás ... pero ... como la comida japonesa no se resume en arroz y pescado crudo ... comí de lo lindo ... vaya tripada por dios!!! ... y es que el arroz llena a tope ... degusté  "cosas" con salmón ahumado, crudo, verduras, carne ... im...presionante!!!!!!!
Al lio, que por fin  me animé a preparar yo misma comida japonesa, y entonces, lo primero que aprendí fue hacer la base de todo .... el arroz ....
Vamos a "intentar" hacer shusi ... para ello, lo primero será cocinar el arroz ....
Lo haremos de una forma tradicional, nada de arroceras que en "nuestros hogares" freidoras tenemos a tope ... pero arroceras .... jeejej
Antes de "meternos" de lleno en la receta, me gustaria aportar una serie de datos ... que me parecen muy interesantes a cerca del Shusi ... esta vez, he contado con la ayuda de otra "inestimable amiga" a la que tod@s conocéis hace tiempo ..... la wikipedia ... siempre está ahí cuando la necesitamos ... ¿ es ó no es una buena amiga? jejejj
Pues bien, me dice, me cuenta que:
El shushi es un plato de origen japonés con base en arroz cocido y adobado con vinagre de arroz, sal y otros ingredientes, incluyendo pescados o mariscos...
También debemos saber, que este, es uno delos platos más reconocidos de la gastronomia japonesa y uno de los más populares intenacionalmente y recomendado por nutricionistas.
Aunque se asocia al shusi con pescados y mariscos, también puede llevar verduras, huevo o incluso cualquier otro acompañante.Se incluyen también preparaciones hervidas, fritas o marinadas. Es decir, que el nombre de sushi se refiere a la preparación del arroz, y que el acompañamiento, si bien es relevante en el sabor no hace al plato en sí.
Un dato curioso, que me aporta mi amiga, (wiki para los amigos ...) es que debemos abstenernos del uso de pescado de agua dulce crudo, dado que, a diferencia del pescado de mar, puede contener salmonela.

Existen varias formas de preparar shusi, yo en principio, os enseñaré las dos que yo sé ...

- Nigirizuhsi ..... esta, es posiblemente la forma más común de "comer" shusi en Japón ... consiste en un "bloque de arroz amasado" encima del cual pondremos el pescado, marisco etc ....
- Makizushi ... que son "sushi en rollos" ... se prepara colocando sobre una lámina de alga nori (fácil de encontrar) el arroz (gohan) junto con otros ingredientes ( que ya veremos), todo bien enrollado y despues cortado en porciones ...

Visto así igual os suena a "japonés" ... que no a "chino" jejej pero si os enseño una foto, lo reconoceríais a la primera ... tiempo al tiempo ...
Aprovecho, ahora que ha salido a relucir el tema foto para agradecerle a mi amigo Carlos Gallardo el "reportaje fotográfico" que hizo el dia la comida japonesa, todo un lujo poder contar con él en la cocina .... y por supuesto, depués en la mesa ... gracias Carlos ... tú siempre estas ahí jejejejej
Seguimos ... ahora si ... con la receta ....
Si tenéis un abanico a mano, es hora de sacarlo ... ya veréis para qué lo vamos a utilizar ... a lo mejor, es que nos van a dan tantos sudores cuando la hagamos que nos vamos a tener que abanicar!!!!! jejejej ya veréis ... os dejo con la intriga jejeje

RECETA DEL GOHAN ( arroz para shusi)

El arroz para shusi tiene una peculiaridad, y es que tenemos que aderezarlo para conseguir una textura y sabor adecuados, el aderezo que os propongo es fácil de hacer y con ingredientes de andar por casa ... ya sabéis que en la escuelina trato de poneróslo lo más fácil y cómodo posible con el fin de que os animéis a probar "mis recetas" ... que luego ya ... serán "vuestras recetas" ...

INGREDIENTES PARA EL ARROZ (Gohan):

- 2 medidas de arroz de grano corto.
- 3 medidas de agua.

INGREDIENTES PARA EL ADEREZO ( sushizu)

- 4 cucharadas de vinagre de arroz ( yo no tenia, se puede hacer con vinagre de manzana o vino yujuuuuuuu!!!)
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharada de sal.

Vamos a comenzar preparando el arroz ... para ello, lo primero y principal será lavarlo ... debemos dejarlo limpio, por el tema del almidón ... ya veréis ... se vé tan blanco e inmaculado que no os hacéis ni una idea de la pila de porqueria que vamos a sacar ....
Incorporamos las dos medidas ( yo hago dos vasos de vino pequeños) en un escurridor y preparamos a la vez un bol con agua, sumergimos el arroz y vamos con la mano haciendo movimientos envolvientes para que "se lave" bien, observaréis que el agua se ensucia bastante .... pues nada ... a cambiarlo una y otra vez hasta que nos quede limpia ... tened paciencia porque igual necesitaremos cambiarla 8-10 veces ...
Una vez tengamos nuestro arroz limpio y reluciente ... lo echamos en la cazuela junto con las 3 medidas de agua.
Lo ponemos a fuego lento tapándolo con la tapa, cuando veamos que empieza a hervir ( o lo intuyamos si la tapa no es de cristal) bajamos la temperatura y ponemos a fuego bajo (  yo lo pongo en el 3 de la vitro) durante 15 minutos.
Pasado ese tiempo, retiramos y dejamos reposar, otros 15 minutos SIN LEVANTAR LA TAPA.
Mientras reposa vamos a preparar el sushizu .... zu significa vinagre ....

Fácil y sencillo, en una cazuela o cazo ponemos el vinagre, el azúcar y la sal .....
Lo ponemos a fuego medio ... que se caliente bien todos los ingredientes ... estará cuando el azúcar se haya disuelto del todo ... sobre unos 7-10 minutos ...
Os voy a contar un secreto, el olor que desprende esta mezcla al calentarse ... es .... un asco!!! lo tengo que admitir ... el vinagre al fuego es lo peor ... pero ya veréis que "toque" le da a nuestro arroz ... jejej

Supongamos que el sushizu ya está listo .... lo apartamos en un bol.
Vamos a seguir con el arroz, ya que han pasado los 15 minutos de rigor ....
Cogemos una fuente ... es mejor algo de madera ... pero yo fuentes de madera no tengo ... lo podéis hacer sobre una tabla de las de picar cosas de la cocina .. y es que los japoneses dicen que si no es de madera puede "alterar" el sabor, pero bueno, como nuestro shuhi es "de andar por casa" ... tirarémos de plástico .....
Con una espátula de madera o de lo que tengáis a mano sacáis el arroz con delicadeza de la cazuela incorporándolo a la fuente ... que quede bien extendido ... todo esto con mucho mimo ....
Ahora le toca el turno al shuhizu ... lo volcáis encima del arroz procurando que llegue cantidad a todo el arroz ....
Con la espátula y mucho cuidado vamos mezclando bien el arroz con el aderezo para que a poder ser .... para que nos quede ninguna parte de arroz sin ello ....
Ahora entra en acción nuestro amigo el abanico!!!!
No ... no creo que sea para tanto y tengamos que abanicarnos .... no seáis quejon@s!!!!
A ver os saco de dudas ... al que tenemos que abanicar es a el arroz ... si ... si ... como os lo cuento!!!! la finalidad es, ni más ni menos que enfriarlo ... asi que venga ... a demostrar nuestra "vena locomia"  jjejej con una mano removemos el arroz con la cuchara  y con la otra abanicamos ... si os hacéis un lio pues nada .... primero movéis y luego abanicáis ... si os agobiais demasiado .... sacarlo a la ventana!!! jjajaj alli acabará de enfriarse .....

Ya tenemos listo el arroz ... ahora vamos a darle forma ...
Es muy importante, que para realizar este paso, os mojéis un poco las manos con agua, que no empapadas ... de esta forma, el arroz no se os pegará a las manos ... dependiendo de la cantidad de nigiris  deberéis "viajar hacia el grigo" más o menos veces ... en cuantas veáis que se os pega ... agua al canto!!!!
Ponéis una cucharada ( el tamaño a vuestro gusto) en la palma de la mano, apretáis bien y pasáis a la otra mano voviendo a apretar .... cuando el arroz ya esté bien prensado le dáis forma de rectángulo y listo!!!
Los váis colocando en una fuente o plato.

Ahora, el resto depende de vuestros gustos ...
Yo los acompañé de salmón, crudo, lo congelé primero para el tema del anisakis ... después lo corté fino, dependiendo de vuestros gustos, si es la primera vez que lo coméis os aconsejo que los hagáis super finos ....
Otra opción es salmón ahumado, genial porque ya viene cortado extra fino ... jejejejj

La forma de presentarlo es fácil, ponéis el pescado encima del arroz ..... en trocitos rectangulares ....
En un bol  o pocillo ponemos un poco de salsa de soja.
Yo lo de los palillos lo veo difícil asi que ... se puede comer con tenedor o con la mano.
Lo que os decia antes, los japoneses aconsejan comerlo con palillos o cubiertos de madera ... sino tenemos ... pues con la mano ya que sino, otro tipo de material alteraria el sabor .....
Cogémos el salmón ( o lo que sea) .... y lo mojámos ligéramente en la salsa de soja, ponemos encima del arroz ... y listo para degustar ....
Tambíen se puede poner un poco de wasabi ... es un picante ( muy picante) ... con el que veréis llorar a más de uno y a más de dos, sobre todo si es la primera vez que lo comes .... jejejje

Disfrutad de nuestros nigiris que en la próxima receta haremos ... makizushi .....

Makizushi

Ya estoy aquí con otra receta, de esas, que no le gusta a todo el mundo, pero creo que seria imposible que tod@s absolutamente tod@s pudiéramos  coincidir en nuestros gustos al 100 por 100 ... en este caso, gastronómicamente hablando ...
La escuelina siempre busca ayudaros con vuestros menús, pero de vez en cuando, también le gusta sorprenderos con platos .. de este tipo, si bien es verdad, que de momento este es la segunda receta  de comida japonesa ... pero deseo y confio que pueda seguir investigando para "traeros" más platos como éste, fáciles de hacer y con ingredientes que encontraremos sin demasiadas dificultades.
Tenemos ya un 50 % del plato, ya que la receta principal de este plato ( gohan ... el arroz del shushi aliñado con el sushizu ...),  ya sabemos como se hace ... ( porque ya tenemos la receta en la escuelina, por si alguien no lo sabe).

INGREDIENTES:

- El arroz ya preparado para el sushi.( gohan más shusizu)
- Alga nori.
- Lechuga.
- Aguacate.
- Salmón ahumado ó natural.
- Mezcla de atún con mahonesa.
- Palitos de cangrejo.
- Un ingrediente clásico a incluir es la tortilla dulce de soyu, pero el dia que hicimos los makis se nos olvidó .. ainsssss.
- Salsa de soja (Soyu) ... la que os puedo aconsejar es de la marca kikkoman ... me han dicho que es el auténtico ...
- Wasabi ( ya sabéis que es el "picante" muy "picante" japonés ... lo podéis poner dentro del maki, pero yo creo que es mejor ponerlo a parte y si alguién quiere ... que se ponga a su gusto ...


Bueno, os he explicado los ingredientes, pero, antes de seguir, quiero que sepáis que es el alga nori, un ingrediente que nosotr@s no tenemos en nuestras despensas, pero que, a partir de ahora si jejejj

ALGA NORI

Lo primero decir, que el alga nori es una envoltura vegetal usada para hacer makizushi.
Es un alga comestible tradicionalmente cultivada en Japón.
Suelen comercializarse en láminas de tamaño estándar de 18x21 cm.
El nori de buena calidad es grueso, liso, brillante y no tiene huecos en las láminas.
Las hojas de nori gozan de un gran  valor nutritivo, contienen proteínas, minerales, especialmente yodo, y son ricas en vitaminas A, B1, B2, B6, niacina y vitamina C. Ayudan a prevenir que el coresterol se deposite en las venas.
Cuanto más oscuro sea el alga de nori mejor será su calidad.
( Todos estos datos que acabo de aportar, no son de cosecha propia, me los ha "dado" nuestra amiga la wikipedia .... y por supuesto, todo ello muy pero que muy interesante.....)

Que sepáis que se puede congelar, y aunque la fecha de caducidad ya esté pasada, si está congelado no importa, bueno, realmente no es que se congele sino que se mantiene fresca, la sacas del envase y alucinas!!! está perfecta para ser utilizada ... una pasada!!!

Vamos con el montaje de nuestros makis.

El makizushi, se monta colocando el arroz sobre una lámina de algas nori secas, y rellenándola con verdura ó pescado.
Debemos utilizar una esterilla de bambú ( makisu), cuando veáis la foto os daréis cuenta de lo que es ....enrollamos todos con ayudad de la esterilla y pegamos con un poco de agua el borde que nos ha quedado libre.
Por último cortamos el rollo en porciones, de unos dos centímetrosde grosor, conseguiremos la medida exacta cortando el "rollito" por la mitad y después a la mitad de la mitad, ( corte oficial),  aunque este es un dato orientativo ya que si os gusta que sea más de "bocado" no habria problema en hacerlos algo más finos, es más, se pueden hacer partiendo el alga nori a la mitad, así nos saldrán unos makis casi en miniatura .....
Hay otra manera de hacerlos, poniendo el arroz por fuera (uramaki), todavia no he probado ha hacerlos pero todo se andará ....

Si no tenéis alga nori ó por el contrario os apetece probar otra cosa, la podéis sustituir por una tortilla ... que lleva, huevos, salsa de soja (un chorrin) y un poco de azúcar ... una vez fria se puede "montar" de igual manera ... eso si que no sea demasiado gruesa ... también podéis hacerla sin ponerle el arroz, como si de una tortilla francesa se tratase, la soja y el azúcar le dan un toque muy interesante.....

Bueno, una vez tengamos ya los makis listos para ser degustados, los podemos acompañar de salsa de soja, ésta, es la sal de los japoneses ... cuidado ... no le pongáis mucha .. sino quedará muy salado ....

AGRADECIMIENTOS: 

- A mi amiga "wiki" ... wikipedia ....
- A Miguel y Yumi ( perfectos anfitriones.).
- A Carlos Gallardo ( Fotógrafo del evento).
jejejjejeejjjejjejejjejjjj .......

Pollo a la sidra

Seguro que cuando habéis leido título de esta receta se os ha venido a la cabeza una Comunidad Autónoma preciosa jeejejje cual sino ..... MI ASTURIAS PATRIA QUERIDA .....pues sí, estáis en lo cierto, esta receta tiene una procedencia clarisíma ....
No me voy a poner ahora mismo a cantar el imno de Asturias porque no faltará alguién que me diga, que ya estoy como Arguiñano ... jjejej asi que, para evitar la tentación empezaré ya mismo con la receta ....

INGREDIENTES:

- 2 contramuslos (esto es el muslo y el jamoncito... en Asturias lo llamamos "zanca".).
- Algo más de media botella de sidra ( yo diría unos 700 ml).
- Una copa de jerez ( si no tenéis pues no pasa nada).
- 80 grs de mantequilla.
- 100 ml de nata para cocinar.
- Un poco de harina.
- 1 pastilla de caldo de carne.
- 1 hoja de laurel ( opcional, ingrediente muy utilizado en la comida asturiana).
- Pimienta, sal y un poco de aceite.

Lo primero será asegurarnos, que en la piel del pollo no hay ni rastro de plumas o similares ... un descuido de este tipo no nos le podemos permitir en la cocina JAMAS de los JAMASES. ... cero patatero para el cociner@ ....
Una vez revisado a conciencia, pasamos los trozos de pollo por harina y lo doramos en una mezcla que haremos con 40 grs de mantequilla y un chorro de aceite, cuando ya tenga un color adecuado lo retiramos a la cazuela en la que vayamos a guisar el pollo.
Le añadimos la sidra, una copa de jerez si tenemos, una hoja de laurel si nos gusta .... una pastilla de caldo de CARNE ( que no de pollo), un poco de pimienta y otro poco de sal.
Dejaremos que se cocine a fuego medio hasta que pinchando el pollo veámos que la carne ya está tierna.
( aproximadamente una hora).
Una vez cocinado el pollo lo retiramos de la salsa y lo colocamos en una fuente.
En un cazo derretimos los otros 40 grs de mantequilla que nos quedaba, cuando esté ya derretida le añadimos una cucharadita de harina, una vez  esté bien disuelta, incorporamos la salsa de cocer el pollo ....
Esta salsa resultante, la dejaremos en el fuego un poco para que se mezclen bien todos lo ingredientes ... apartamos del fuego y le incorporamos la nata removiendo todo bien ....
Bañarmos con la mezcla ell pollo que habiamos reservado, es bueno, servirlo al momento para que no se enfrie, pero sino, le damos un golpe de horno y listo.
Acompañamientos podréis ponerle miles, según gustos, ensadada, champiñones, setas, patatas fritas ... una menestra de verduras ... ese paso, os le dejo a vosotr@s ... yo en este caso le puse unos champiñones .....
Espero que os resulte fácil y que os animéis a probarla ... algo diferente .... y la verdad que sin ningún tipo de dificultad.
Yo ya he "puesto" mi parte, ahora .... os toca a vosotr@s poneros manos a la obra .... buen provecho escueliner@s!!!!

Butter cream de queso philadelphia (tartas fondant)

Este, es un relleno para tartas buenísmo ... es una crema muy suave, ligera y por supuesto deliciosa!!!
Va orientada hacia las tartas fondant, pero no dudéis en hacer una tarta con el brownie de chocolate relleno con esta crema ... es un bocado .... delicioso!!!
Muy fácil de preparar .... sin dificultad ninguna ...

INGREDIENTES:

- 100 grs de queso tipo philadelphia.
- 100 grs de mantequilla sin sal.
- 1 cucharadita de vainilla líquida o de vainilla azucarada.
- Azúcar glass, unos  400 grs ( a mi no me gusta ponerle más por no hacerla demasiado dulce, pero si véis que se os ha quedado demasiado líquida no dudéis en ponerle algo más).

Es muy sencillo prepararla ....
Si tenéis cualquier tipo de robot con varillas ... fenomenal ...
Sino ... con la varilla manual, no hay problema ....

Ponemos en un bol, la mantequilla y el queso y lo batimos a conciencia, hasta que ambos ingredientes se hayan incorporado el uno en el otro, y entonces, vamos poniendo en azúcar poco a poco y batiendo sin parar ... nada más ... así de fácil y sencillo ...
El resultado será una crema deliciosa ... que debemos meter en la nevera ...
Mejor hacerla con un dia de antelación (por lo menos), para que coja cuerpo ...
Yo utilizo un truco, si me "ha pillado el toro" y la tengo que hacer en el mismo instante de hacer la tarta, la hago lo primero y la meto al congelador mientras corto el bizcocho, preparo bandejas y demás ....

Como ya os he dicho, hace la pareja perfecta con el brownie de chocolate .... a ver si os animáis a probarla ... os garantizo que os encantará ....

Patatas guisadas con costilla

Esta receta, es de esas, de toda la vida ..... ideal para a quien nos encanta "la cuchara" .. ... sobre todo, en dias de frio.
Además, por lo "contundente" , será un  plato único, opción más que buena tanto por comodidad como por "economia" ... ya que en estos "tiempos difíciles" es importante contar con este tipo de recetas en nuestra cocina, nos ayudaran un montón en muchos sentidos.

INGREDIENTES:( para dos adultos y dos niños)

- 1 kg de costilla ( yo lo compro fresco, pero si os gusta el sabor de la adobada también sirve, a mi me resulta muy fuerte).
- 6 patatas medianas.
- 400 ml de agua.
- 1 cebolla grande.
- Medio puerro.
- Un trozo de pimento verde.
- Una zanahoria mediana.
- Una pastilla de caldo de carne.
- Pimentón dulce.

Bueno, la verdad es que, con esta receta os enseñaré un "dos por uno", ya que por un lado guisaremos la costilla sola, entonces, se puede comer tal cual acompañada de unas verduras ó incluso unas patatas fritas.
En este caso, irá luego guisado con patatas para hacer un plato super completo y nutritivo ... yo os dejo la receta, después cada cual que le dé el uso que más le apetezca ....

Para guisar la carne, yo utilizo la olla exprés pero se puede hacer también en una normal, la única diferencia será el tiempo de cocción ....
Ponemos aceite en la olla, la cantidad suficiente para rehogar en él la verdura.
Comenzaremos cortando la cebolla en trozos todo lo pequeños que podamos.
Se lo añadimos al aceite en frio y pondremos al fuego.
Cuando la cebolla ya esté un pelin dorada  añadimos el puerro cortado en trozos no muy grandes, la zanahoria de igual forma y el pimiento depende  ... digo depende porque,  si os gusta su sabor podéis cocinarlo en trocitos pequeños, sino, la mejor opción es ponerle en trozos grandes y después, una vez cocinada la carne lo apartamos y listo!!! de esta forma nos habremos beneficiado de su sabor de igual manera.( Este es un truco aplicable a cualquier plato).

Tenemos toda la verdura ya cocinándose .... cuando lleve unos 5 minutos al fuego todo junto, le añadimos la costilla ... cortada en trocitos ...( sin sal ni nada).
Incorporamos a la verdura y removemos bien para que compartan sabores .... vamos removiendo cada poco y lo dejamos así otros 5  minutos más ... pasado ese tiempo, le añadimos el vino blanco.
Ya sabéis, que debemos dejar el tiempo suficiente para que el alcohol del vino se reduzca .... unos 3 ó 4 minutos, yo creo que por el olor sabréis cuando es el momento, pero bueno, si no es así darle ese tiempo y estará listo ... añadiremos entonces el agua, que esté caliente o templado ... nunca frio porque sino le cortará la cocción y esto, perjudicará a nuestro super guiso ....
Sólo nos quedará añadir la pastilla de caldo de carne, un poco de sal y media cucharadina de pimentón dulce.
Ya está todo, ahora sólo nos queda la cocción ... yo en la olla exprés lo dejo unos 20 minutos, me gusta que quede bien blandita ... observaréis que queda "caldoso", pero a mi, si lo voy a utilizar para guisarlo con patatas me gusta dejarlo así para que ese caldo además de servirme para cocer las patatas les aporte mucho sabor al estar muy pero que muy enriquecido gracias al sabor de las verduras y la carne .... delicius!!!!!

Pelamos y cortamos las patatas ... pero no de cualquier forma, debemos "triscar" las patatas, eso es, meter el cuchillo y tirar, oiremos un "trisquido ... crakkk"  asi, nuestras patatas coceran mejor, son los trucos de nuestras abuelas que yo, los sigo todos a pies juntillas ya que son, han sido y serán nuestras mejores maestras ...
Ponemos en una cazuela amplia la carne con su caldo correspondiente y le añadimos las patatas ya "triscadas" ...primero a fuego fuerte y después a fuego medio ... el tiempo .... hasta que la patata esté blanda ... a nuestro gusto ....
Si necesitáis más caldo porque se os han secado, se le puede añadir más agua, eso si, siempre caliente ... si es así hay que volver a probar de sal ...
Si vemos, que la patata ya está blanda pero que el caldo está demasiado "aguado" por favor, no recurráis a la tan socorrida harina, si podemos prescindir de engordar con ella las salsas mejor ... cogéis unos trozos de patata ya cocida y la trituráis con un tenedor ... lo volvéis a incorporar y veréis que en un poco engorda el caldo....
A mi, me gusta, dejar los últimos 10 minutos de la cocción a fuego muy lento ... que haga chuff chuff ... quedará más rico.
Se le pueden añadir unos guisantes de esos que ya vienen cocidos, unos champiñones de lata ... pimientos del piquillo en tiras por encima ... todo lo necesario para que nos quede un plato bien rico y bien bonito jejeejj
Espero que no os hayáis quedado con dudas y pongáis pronto en práctica esta receta que estoy segura que ahora, que ya está llegando el frio ... "nuestros comensales" nos agradeceran enormemente ... buen provecho!!!

Bombones de cereales (de Raquel Ibars)

Esta es una de esas recetas "de préstamo" ... así bautizaré a partir de ahora las recetas que, l@s "alumn@s" de la Escuelina queráis compartir con tod@s nosotr@s ...
Cuando la ví me pareció super interesante, por lo fácil, lo barata y sobre todo por la buena pinta de las fotos que nos puso Raquel.
Ella muy amablemente me ha hecho llegar "su documento fotográfico" junto con las cantidades ... está muy bien explicado y no creo que tengamos ningún tipo de problema a la hora de "llevarla a cabo".
No se vosotr@s pero para mi será uno de mis próximos postres ... ideal para hacerla con los peques de la casa ...
Vamos a ponernos manos a la obra ... a partir de ahora, todo lo expuesto será obra de Raquel.

INGREDIENTES:
- 1 tableta de chocolate del puro duro. ( Yo la pregunté que si chocolate fondat valia y me ha dicho que perfecto.).
- 4-5 tabletas de chocolate con leche de las más baratas (las de el mercadona que  vienen 2 juntas están muy bien.).

- Medio paquete de cereales de los baratos no tiene que ser de marca.

Tener el paquete de cereales a mano por si hay que añadir, ya que hay veces que admite mas el chocolate derretido que ostras veces.
Que no este muy untado de chocolate que este solo bien cubierto, que sino no salen tan crujientes y empachan mucho.
y ademas te cunden mucho mas vamos te salen mas bombones.
No hacer los motoncitos muy grandes, pequeñitos y enfriar unas horas, para que endurezcan.

Tempura

La tempura, es un rebozado muy crujiente y delicioso.
Existen mil y una meneras de prepararla ... nosotr@s, aprenderemos una forma super fácil y además siempre que nos apetezca podremos hacerla ya que los ingredientes son de esos "fijos" de nuestro "fondo de despensa".
Podemos "rebozar" con ella infinidad de alimentos, carnes (blancas), mariscos ( las gambas quedan buenísimas), todo tipo de verduras, pimientos verdes, calabacin, cebolla, berenjena, zanahoria ... según gustos ... será cuestión de ir probando ....  aquí, la imaginación juega un papel muy importante, y sobre todo .... nuestros gustos por supuesto!!!!

INGREDIENTES:

- 100 ml de cerveza.
- 3 cucharadas soperas de harina.
- Un poco de sal.
- Un poco de colorante alimenticio (azafrán).

El único requisito indispensable para hacer nuestra tempura será que la cerveza esté bien bien fria .... le añadimos el harina y la sal junto con el colorante para que le dé un poco de color.
Con una varilla ( si tenéis) removemos sin parar hasta deshacer bien la harina, aunque penséis que  al estar la cerveza fria no se disolverà .... os llevaréis una pequeña sorpresa .... ya que se disuelve mejor en frio que en caliente ....
Y ya está!!!
Así de rápido y sencillo ....
( Tengo que hacer un inciso .... os pongo tres cucharadas de harina, pero como cada marca es diferente poner dos y después decidir si necesitáis más ... la textura que debe tener es espesa).
Ya hemos preparado la tempura, ahora tendremos que decidir el uso que le daremos.
Yo, en este caso voy a utilizarla con pimietos verdes de freir ( pimiento italiano), lo corto en tiras, lo sumerjo en la mezcla y dejo que caiga el exceso pero con cuidado que no se me quede otra vez el pimiento limpio jejejj
Para que nos quede rico y crujiente debemos freirlo en aceite bien caliente ....  dejándolo en el fuego no demasiado tiempo para que no se queme el rebozado ... por último lo pondremos en un plato ya preparado con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
También utilicé la tempura para rebozar pimientos del piquillo a los que les metí por dentro un poco de queso de cabra, estaba riquísimo y además algo diferente .... si no os gusta el queso de cabra porque os resulte fuerte pues no hay problema, se puede sustituir por cualquier otro que funda bien, uno de nata seria perfecto.
Espero que le saquéis partido a esta receta, que aunque es simple no debe de pasar desapercibida ya que a mi, me parece que es muy resultona e interesante .... buen provecho escueliner@s!!!!

Merluza Rellena

Este, es un plato muy típico navideño, super rico ... creo que merece la pena es esfuerzo de pasarse un buen rato en la cocina dedicado a semejante manjar !!!
Os lo intentaré explicar lo mejor posible.
Bueno, tenemos que dividir la receta en dos partes, primero el relleno y luego la salsa en la que la cocinaremos.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

(Os daré unas pequeñas indicaciones sobre este punto, lo que yo utilizaria pero es adaptable totalmente a vuestros gustos.).

- Gulas.
- Gambas ó langostinos ó gambones ....
- Merluza ( podéis ponerle de esa que viene congelada en filetes).
- Huevo cocido (opcional,  yo no se lo pongo pero os doy la idea).
- Cebolla y puerro.
- Bechamel ... aquí se puede hacer de dos formas, o la tenemos ya echa y se la añadimos o la hacemos junto con los ingredientes, muy fácil, ahora os lo explico todo.

PREPARACIÓN DEL RELLENO

En una sartén ponemos aceite, el necesario para pochar en él la verdura, primero ponemos la cebolla cortada todo lo pequeño que podamos, cuando ya lleve unos cinco minutos añadimos el puerro también cortado en pequeño.
Pochamos con cuidado de que el puerro no se nos queme.
Cuando ya esté le añadimos todo lo que vayamos a utilizar cortado pequeño y en crudo, tal cual está.
Lo rehogamos bien con la verdura y le añadimos un poco de bechamel ... ó bien, de la que tengamos ya echa o sino hacemos lo siguiente, ponemos una cucharada y un poco (depende de cuanto relleno tengamos), y mezclamos bien, toda la harina con el resto de la mezcla, removemos durante tres minutos aproximadamente y le añadimos poco a poco leche caliente, no se la cantidad ... pero no será demasiada (menos de un vaso fijo) ... eso sí, que esté caliente.
Ponerle un trozo de pastilla de caldo de pescado y un poco de sal.
Ya estará listo el relleno, reservamos y dejamos enfriar un poco, veréis que gracias a la bechamel quedará muy consistente y perfecto para utilizar como relleno ya que no se moverá dentro de la merluza.

PREPARACIÓN DE LA SALSA.

Una merluza rellena, puede ir acompañada de diferentes tipos de salsas, en este caso, haremos una salsa verde.
Siento no poder dar las cantidades exactas, pero bueno, espero que con mis explicaciones y vuestro sentido común consigamos una receta de primera categoria.
Para hacer la salsa verde utilizaremos:

- Ajo.
- Perejil.
- Vino blanco.
- Caldo de pescado ( puede ser comprado, ó hacemos uno con las cáscaras de los langostinos, un poco de cebolla, un trozo de pimiento, una pastilla de caldo de pescado y un pelin de sal). o simplemente agua y pastilla de caldo de pescado.

En un mortero machacamos el ajo en láminas, le ponemos un poco de sal, no con el fin de darle sabor sino para que el ajo no nos salga disparado al intentar "darle" con el mortero, la sal lo aguantará .... machacamos bien.
En una sartén ponemos aceite y en frio, le incorporamos el ajo, lo ponemos a fuego y cuando tenga un poco de color añadimos una cucharada de harina, mezclamos bien ... ahora le toca el turno al vino blanco, un buen chorro ... removemos (bajamos el fuego) y cuando se haya evaporado el alcohol añadimos el caldo de pescado en una versión u otra.
Dejamos unos minutos, corregimos de sal y ya tenemos nuestra salsa verde lista.
Bueno, me he dejado atrás el perejil jejej siempre me pasa lo mismo!!! yo lo pongo cuando la salsa ya está terminada.

Ya está todo listo, ahora nos queda el "montaje" del plato.
Cogemos la merluza ... sobre este aspecto tengo que decir, que cuando la compréis tenéis que explicarle al pescader@ que es para hacer merluza rellena, os la abrirá en "libro", esto es sin separar un filete de otro y os quitará la cabeza y la espina central ( con eso, podéis hacer el caldo de pescado).
Abrimos la merluza y colocamos el relleno en uno de los filetes .... entonces, tapamos con el otro como si estaríamos haciendo un bocadillo.
Ahora, viene la parte más "laboriosa" de toda la receta ya que tenemos que coger aguja e hilo ... ya lo sé .. este paso es un pelin coñazo ... pero no nos queda otra .... una vez relleno, cerramos y debemos "sellar" la parte que queda abierta para que no se nos abra cuando la tengamos cociendo con la salsa, entonces, cosemos con aguja e hilo, nos costará un poco porque la piel de la merluza está algo dura .... si lo véis mal podéis "bridarla" como cuando se hace el rollo de ternera, no lo he mirado pero seguro que si ponéis en you tube bridar os saldra algo fijo ....

Ya está todo listo, ponemos en una cazuela la merluza y le echamos por encima la salsa verde, poneos al fuego durante unos 10 minutos, dependiendo del tamaño de la merluza igual debéis dejarla por más tiempo ... pero bueno, el pescado tampoco hay que cocinarlo en exceso.
Este paso también se puede hacer en el horno y si le queréis hacer más completo,  le podéis poner unas almejas a la salsa, la laváis bien, como ya os he explicado otras veces y las ponéis al final cuando la merluza ya casi esté.

Espero que todo haya quedado claro super claro, cualquier duda ya sabéis donde encontrarme, siempre, a vuestra disposcición ... !!!!

Torrejas

Las torrejas ó también llamadas torrijas son un postre típico de navidad, por lo menos en Cantabria, no sabria decir si también son típicas de alguna comunidad autónoma más ... el caso es que están buenísimas y se hacen con ingredientes " de andar por casa" ... y encima, hacerlas no tiene ninguna dificultad ... estoy segura, que en casi todos los hogares cantabros están ahora mismo ( porque hoy es dia 23 de diciembre) en las cocinas venga hacer torrejas ... yo, acabo de hacerlas ahora mismo asi que tengo la receta super fresca para contárosla.

INGREDIENTES:

- Una barra de pan ( aquí los panaderos hacen unas barras especiales, sino podéis acceder a ellas no hay problema una barra del dia anterior sirve ó incluso se pueden hacer con pan de molde.).
- 600 ml de leche.
- Un palo de canela.
- Azúcar.
- Vino blanco.
- Aceite de girasol.
- Cáscara de limón ( opcional, yo no lo pongo).
- 3 Huevos.
- Agua.

Esta receta se hace en dos pasos, por un lado hacemos un almibar, en el cual las "remojaremos" ... por otro lado, tenemos que preparar una especie de almibar pero con leche para "empaparlas" en ello con el fin de que el pan coja un sabor característico y luego, las freiremos en aceite ... voy paso por paso despacito y con buena letra.
Lo primero que haremos será prepara el almibar, como siempre necesitaremos agua, azúcar, un trozo de palo de canela y un chorrin de vino blanco .... se deja todo cocer durante una media hora, para que sea un almibar bien "meloso" ... las cantidades yo las pongo a ojo ... no se ..( aproximadamente 700 ml de agua, unas 5 cucharadas de azúcar, medio palo de canela y 4 cucharadas de vino blanco.).
Lo dejamos enfriar ya que al añadirlo a las torrejas tiene que estar frio.
Mientras se va cociendo el almibar, vamos a preparar la leche en la cual remojaremos el pan.
Esta no será una leche cualquiera, haremos un almibar pero con la leche.
Pondremos en una cazuela  los 600 ml de leche y le añadimos el azúcar, unas 4 cucharadas, también medio palo de canela ... aquí no le ponemos vino blanco.
Dejamos cocer durante 20 -25 minutos para que reduzca ... no sabéis que sabor coge la leche ... rico rico .....
Cuando ya esté listo lo apartamos del fuego, lo colamos a otro recipiente y lo dejamos enfriar.
Para no perder tiempo, vamos cortando el pan en rebanadas de unos 2 centímetros ...
Cuando la leche ya esté fria, le añadimos los tres huevos ... vamos remojando cada rebanada de pan ... escurrimos bien con las dos manos y freímos en aceite ... yo utilizo aceite de girasol ya que en la mayoria de la reposteria es el que se utiliza, porque  al ser tan suave no le aporta ningún tipo de sabor adicional, que es, lo que, en este caso necesitamos.
Sobre este paso, tengo que hacer un inciso ... y es que se puede hacer de otra forma ... puedes no incluir los huevos en la mezcla y mojar el pan en la leche, escurrirlo muy muy bien, pasarlo por huevo batido y después freir ... a mi me resulta mucho más cómodo añadir los huevos a la leche y así hago dos pasos en uno!!!.
Cuando las vayamos friendo, las pasaremos a un plato con papel de cocina para ir quitándole el exceso de grasa, paso bastante saludable ....
Casi se me olvida, el otro dia, intercambiando impresiones sobre esta receta, me comentó un amigo, Miguel Pozueta, que él cuando las frie, pone en el aceite un trozo de la cáscara del huevo, para que no se forme espuma ... es un truco de su abuela, asi que yo lo hice y es perfecto ... además no tuve que cambiar el aceite porque no se me quemó como otras veces ... que bueno es aprender cosas los unos de los otros ...
Una vez fritas las pasamos a una fuente, las colocamos ...  (a mi no me gusta poner unas encima de otras, prefiero usar más de un recipiente para que todas "cojan" ese sabor tan rico del almibar ....) y les añadimos el almibar frio.

Nada más y nada menos, una receta superior ... rica, barata y diferente ... voy a terminar las mias ... que tienen una pintaaaa .... ( ahora no puedo pero os pondré fotito).
Por cierto, a medida que pasan los dias va mejorado ( si cabe) su sabor!!!!

Canapés

Esta es una opción más que buena a la hora de preparar un picoteo ... se pueden preparar con antelación ( pero no un dia antes porque el pan sino se nos queda más duro que la rodilla una cabra....), cuando digo antelación me refiero a unas horas antes ....
Es un "plato" muy vistoso en el que deberemos hacer derroche de imaginación, gusto y creatividad ... cosas de las que en la escuelina " vamos sobrad@s" ....
Se trata de combinar sabores y colores .... contrastes entre dulces y salados.
El ingrediente principal es el pan, yo utilizo pan de molde sin corteza, compro marca conocida porque las marcas blancas tienen la rebanada más pequeña y nos interesa tener una grande para poder sacar 9 canapés de cada una de elllas.
Lo primero que tenemos que tener en cuenta, antes de ponernos "manos a la obra" será pensar qué ingredientes vamos a utilizar, entonces, los preparamos todos en platos diferentes para ir lo más rápido posible en el "montaje" ... pin, pan, fuego ....
La rebanada de pan tiene que ir untada "con algo" antes de ponerle el resto de los ingredientes .... "con algo" me refiero a queso crema ( tipo philadelphia, queso cabra, queso de oveja .... azul ...., a mi, como me gusta el sabor del ajo, mezclo queso philadelphia (marca blanca) y un poco de  ajo granuldado seco, se consigue un queso "con sabor a ajo"), podemos utilizar mantequilla, mahonesa ( yo, por ejemplo,  mezclo mahonesa con atún y lo utilizo de base), salsa rosa ( mahonesa y kepchu), tomate frito ( yo lo mezclo con atún para darle más cuerpo, además la mezcla de estos dos ingredientes queda buenísima.) ... en fin, imaginación al poder!!!!.

Imaginaros que vamos hacer un canapé con queso crema, pues bien, untamos la rebanada entera, tampoco os paséis con la cantidad .... una vez lo tengamos,  será cuando cortemos con un cuchillo ( lo haremos mejor si el cuchillo es  largo), y haremos tres cortes a lo largo, y después cada trozo en tres pequeños cuadraditos ..... a poder ser de igual tamaño.
Cuando ya los tengamos cortados en porciones será cuando le pongamos el resto de acompañamiento por encima .... y así sucesivamente con cada canapé.
Quedan muy bonitos colocados por colores, si tienes dos en los que predomina el blanco, pues no los pongas juntos, intercala colorido y te quedarán más vistosos .... haciéndolos con esto mucho más apetecibles!!!

Os pongo ejemplos con fotos ( por cierto que no son mios, estas fotos me las han cedido para yo, poder explicar bien la receta, gracias Carmen!!!) .... pero hay muchísimas más combinaciones por hacer, esto es una pequeña muestra.
( Por ejemplo yo hice uno mezclando atún y mahonesa de base, poniéndole encima huevo y después trituré unos maicitos y se lo puse por encima .... otro que gustó mucho fue de atún mezclado con tomate, poniendole encima un trozo de pimiento del piquillo y un trozo de ciruela ..... uno con queso semicurado, aceituna y ancho también triunfó ... nosé hay miles de "formulas mágicas" con las que podréis hacer unos canapés de vicio!!!).

 Hasta aquí la receta de hoy, seguro que le sacáis mucho partido ..... asi que, manos a la obra!!!!

Filete de panga relleno

¿ Qué decir de esta receta?, pues bueno, lo primero, que no hace falta esperar a ninguna ocasión especial para prepararlo, ya que los ingredientes que vamos a utilizar no son nada "raros" ni nada "caros" .... hacerlos no requiere demasiada dificultad y el resultado es bueno buenísmo ... creo que al ver la foto os hacéis una ligera idea!!!!

Yo, lo he comido estas navidades, lo hizo mi hermana Rocio y le salió .......... impresionante!!!!.

Bueno, sin más dilación me voy a poner con los ingredientes ... el resto ... irá seguido ....

( Cómo hace bastante que no lo cocino, las cantidades irán a ojo, en cuantas lo haga que será en breve os actualizaré las cantidades.).

INGREDIENTES:

Para el relleno.

- Filete de panga. ( yo utilizo el congelado que sale muy bueno,  pero fresco por supuesto que también sirve.). Se puede hacer con filete de lenguado, algo más "fino" queda pero a la hora de prepararlo, se manipula mucho mejor el de panga ( y es bastante más barato!!!).
- Gulas.
- Langostinos ó gambones.
- Algún tipo de pescado ... por ejemplo un filite de merluza congelada, cabra .....
- Un trocin de puerro.
- Un poco de pastilla de caldo de pescado y sal.
- Un poco de bechamel para que "ligue" el relleno.
- Aceite.

Para la salsa.

- Cebolla.
- Puerro.
- Pimiento rojo ó verde el que más os guste.
- Ajo.
- Un poco de pastilla de caldo de pescado y sal.
- Utilizaremos las cabezas y cuerpos de los langostinos.
- Agua.


Lo primero que haremos, será preparar la salsa en la que irán los filetes de panga cocidos, para que, mientras se termina de hacer, poder preparar el resto de la receta.
Utilizaremos una técnica que no hemos usado nunca en la escuelina, pero con un resultado super interesante y por supuesto riquísimo ....  he de reconocer, que cuando lo leáis os sonará raro y seguro que pensaréis  ¡¡¡ menuda cerdada", pues bueno cerdada o no, os diré que conseguiremos un caldo im ... presionante!!!.

En una cazuela ponemos un poco de aceite, digo un poco porque como nosé cuantos langostinos usaréis ... dependiendo de si usáis más o menos irá la cantidad de aceite ... el caso es rehogar en él los cuerpos y las cabezas, cuando hayan cogido color añadimos una cebolla pequeña en trozos, un puerro también en trozos, el pimiento ( no pongáis demasiado), un diente de ajo .... removemos bien para que "compartan sustancias" y añadimos agua, a ojo .... ( depende de la cantidad de fiteles que tengamos, según esto, necesitaremos más o menos cantidad de agua).
Le añadimos pastilla de caldo de pescado ( cantidad en función del agua), y un poco de sal.
Dejamos que se cuezca hasta que la verdura esté cocida ... y ... aquí viene el paso buaffffffffffffff ... cogémos la batidora y batimos TODO si si, absolutamente todo, caldo, verduras y cabezas y cuerpos de los langostinos .....
estos le daran un sabor al caldo que ni las mismisimas langostas!!! después eso sí, tenemos que colarlo bien, entonces nos ayudaremos de un colador normal y corriente, un chino ( ¿ sabéis a lo que me refiero no? jejej) ó incluso con el mismo pasapurés ... el caso es deshacernos de eso, con lo que corremos el riesgo de ahogarnos ....

Ya tenemos la salsa, ahora le toca el turno al relleno.

Picaremos un poco de puerro al que colocaremos en una sartén junto con un poco de aceite, lo pondremos en frio porque sino seguro que el puerro se nos "chamusca" .... cuando esté  pochado añadimos en primer lugar los langostinos, ya que tardaran un poco más en cocinarse que el resto del relleno, cuando ya se nos hayan puesto un poco "colorados" incorporamos las gulas cortadas en trozos y el pescado al cual, le habremos dado un ligero hervor, refiriéndome a ligero siempre dependiendo del grosor de éste, ( este paso le haremos para no ponerlo crudo del todo)  a continuación lo cortaremos en trozos ni muy grandes ni muy pequeños para incorporarlo al relleno con las gulas y los langostinos.
Rehogamos todo perfectamentes y cuando esté tenemos dos opciones.
La primera seria tener ya un poco de bechamel hecha, entonces se lo incorporaríamos.
La segundo seria, hacer una junto con todos los ingredientes, igual que hicimos el dia de los pimientos rellenos de gulas y gambas ... esto es ... añadirle la harina ( media cucharada, una o  dos dependiendo de la cantidad de relleno a preparar), dejamos que la harina se integre bien, removemos durante unos tres minutos, con esto, conseguiremos que la harina se cocine,paso fundamental en la bechamel ... cuando este paso le tengamos "controlado" añadimos poco a poco la leche caliente, veréis que se va formando ya la bechamel ... seguiremos incorporando leche hasta obtener la misma textura que si de unas croquetas se tratase. ( Por cierto, ponerle a la mezcla un pelin de pastilla de caldo de pescado y un poquitin de sal ... después hay que probarlo para que no nos quede ni soso ni salado.).
Lo dejamos enfriar un poco.
Ahora, estiraremos un filete y le pondremos por encima parte del relleno, una capa ni muy fina ni muy gorda, después ponerle encima otro filete, como si de un bocadillo se tratase.
Cortad el "bocata" por la mitad.
El resultado lo pasaremos por harina y huevo y le daremos un "golpe" de aceite, con la pura finalidad de que selle y por supuesto de darle color, no necesitamos que se cocine en exceso ya que ese trabajo se le daremos a esa compañera suya ... me refiero a la salsa que ya la tenemos ansiosa por compartir " cazuela" con esos filetes rellenos que nos han quedado tan apetitosos!!!.

El anteúltimo paso será ponerlos a cocer durante 10-15 minutos a fuego medio .... quedaran espectaculares!!!
Os decia el anteúltimo porque el último será coger plato y tenedor y "catar" semejante delicia ... que os aproveche!!!!

Garbanzos con espinacas

Hoy, no tenemos muchas ganas ni de manchar la cocina, ni de tirarnos dos horas cocinando, que los cocinillas también necesitamos un respiro de vez en cuando!!!!.
¿ Cómo conseguiremos un plato de esos ricos de cuchara en tan sólo 10 minutos? ... pues muy sencillo, tirando de "bote" a tope.
Utilizaremos muy pocos ingredientes, pero sanos, saludables y nutritivos.

INGREDIENTES:

- 1 Bote de garbanzos cocidos.
- 1 Bote de espinacas cocidas. ( no utilizaremos toda la cantidad porque sería demasiado ... pondremos la cantidad al gusto.).
- Ajo y aceite.


Lo primero será, sacar los garbanzos del tarro, quitarles  el agua de conservación y ponerlos en un escurridor, el segundo paso, será pasarlos bien por el grifo del agua para limpiarlos a fondo.
( Si los garbanzos os gustan más blandos, les podéis dar un hervor en agua para que estén más tiernos).
Ahora, le toca el turno a la verdura, yo he utilizado espinacas pero se puede hacer con acelga, repollo ... todas estas también las podréis encontrar ya cocidas.
Escurrimos bien la verdura para que no tenga mucha agua, ya que al ponerlo en contacto con el aceite  saltaría a tope.
En una sartén pondremos unas cuantas cucharadas de aceite, unas tres, más o menos y le añadimos un diente de ajo cortado ... podéis cortarlo en pequeñin o en láminas ....  siempre en frio, para que no se nos queme el ajo al ponerlo directamente sobre el aceite caliente.
Cuando el ajo, tenga ya un poco de color añadimos la verdura ... rehogamos bien, despues incorporamos los garbanzos y mezclamos  para que "compartan sabores y sustancia" .... ahora tenemos que probar y corregir de sal si hiciera falta.
Digamos que aquí se acabaria el proceso, pero .... que sepáis que se le puede enriquecer algo más .... os explico.
Yo ese dia, habia hecho sopa, entonces añadí un poco del caldo de la sopa para que me quedara un poco caldoso, si no tenéis caldo pues nada, un poco de agua y un trocin de pastilla de caldo de carne .... también le habia puesto carne a la sopa (gallina), entonces lo corté en pequeño y se lo añadí ... esto son pequeñas ideas que os pueden ayudar a mejorar, si cabe este plato tan completo.( Si por ejemplo, le habéis añadido garbanzos a la sopa podréis utilizar estos en vez de los del "bote" ... manera de amortizar una sopa de una forma ... ¡¡ que ni los mejores economistas!!).
Este es un plato único, fácil, barato y muy "cómodo de preparar" ... con él dejaremos resuelto el menú de un dia de esos con prisas ....
Espero que os resulte interesante y que a partir de ahora, no falten en vuestras despensas particulares las conservas ya cocidas,  que son un recurso más que aconsejable para esta vida "tan rápida" que llevamos ..... que os aproveche!!!!

Crema pastelera

Esta crema, está muy bien saber hacerla, ya que se puede utilzar en la reposteria para infinidad de postres, es muy fácil de preparar .... podremos rellenar bollos, bizcochos, hojaldres ... mil cosas de esas de pecado mortal!!!

Es muy sencilla de preparar, no tiene "perdida" .... ya veréis ... que estoy en lo cierto!!!

INGREDIENTES:

- Medio litro de leche.
- 3 cucharadas de leche ( para disolver algún ingrediente, ahora os cuento).
- 3 yemas de huevo.
- 5 cucharadas soperas de azúcar.
- 2 cucharadas soperas de maicena ( harina fina de maiz).
- 1 cucharada sopera rasa de harina ( la normal blanca).
- 1 trozo de corteza de limón ( podéis poner también canela, vainilla ... un poco al gusto).

Lo primero que haremos será poner al fuego el medio litro de leche, junto con las tres cucharadas de azúcar y al corteza de limón, dejaremos como unos diez minutos para que "emulsione" ...
Mientras empieza a hervir, en un bol amplio, ponemos las yemas, el azúcar restante osea dos cucharadas, la maicena, el harina y las tres cucharadas de leche fria.
Batimos todo bien con la varilla para que se deshagan los grumos de la harina.
Se puede colar para si, hay algún "grumo rebelde" quitarle,  conservamos la mezcla en un bol con amplitud ya que deberemos batir con arte!!!.
Cuando la "emulsión" de leche, azúcar y limón ya esté lista haremos lo siguiente ... incorporaremos poco a poco la leche caliente en la mezcla de harinas  y demás ... a la vez que vamos "dándole candela" con la varilla ... sin dejar de remover.
Cuando este  paso ya lo tengamos,  volcamos la mezcla a la cazuela donde habiamos calentado la leche y lo ponemos al fuego, que no sea muy fuerte y sin dejar de remover constantemente ya que podemos correr el riesgo de que se nos pegue, cosa bastaste habitual, pero que evitaremos si batimos sin parar.
También  se puede hacer al baño maria ó incluso en el microondas ....
La crema pastelera ya estará lista cuando espese.
Tomad nota de esta receta, haremos muy pronto una "super receta dulce" y es uno de los protagonistas!!!!

Brioche de crema pastelera y pepitas de chocolate

Antes de leer esta receta, seguro que ya habéis visto la foto del "susodicho postre", en este caso creo que una imagen vale más que mil palabras ... ¿ no os parece? .... pero bueno, quienes hemos tenido la suerte de probarlo os podemos asegurar que estaba rico rico de verdad de la buena ....

La preparación de este brioche no es difícil, pero si larga, sobre todo porque son masas que siempre hay que dejarlas reposar bastante. .. pero no creo que este sea un impedimento para poder disfrutar de semejante delicia ya que lo ideal, es escoger un dia de esos "sin prisas" ... esto deprisa y corriendo no es aconsejable para la salud ... además posiblemente no nos salga como deberia ....mejor no arriesgar ....

Bueno, vamos al lio!!!!

INGREDIENTES

- 500 grs de harina normal. ( yo utilicé la de los bizcochos, de reposteria).
- 50 grs de azúcar.
- 1 sobre de levadura de panaderia ( en las grandes superficies lo encontraréis, el que yo utilicé es de la marca maicena).
- 300 ml de leche.
- 1 cucharadita de sal, no la pongáis colmada que es demasiado.
- 2 huevos.
- 100 grs de mantequilla en pomada ( ablandada a temperatura ambiente.).
- Crema pastelera ( tenéis la receta en las notas de la escuelina.).
- Pepitas de chocolate aproximadamente 100 grs ( os oriento sobre la cantidad pero yo las puse a ojo, a mi gusto!!!).

Decir, que era la primera vez que "me ponia" con esta receta, y entonces, al no ser experta me encontré con una dificultad, os diré como la solucioné por si os ocurre lo mismo ... volveré a intentarlo y seguro que mejoraré aún más si cabe el resultado ... ahora os cuento ...
Pero bueno, lo que si que tengo claro es que lo primero que tenemos que hacer es la crema pastelera, para que esté fria.

Ahora le toca el turno a la masa, se puede hacer con máquina amasadora pero como seguro que muchos de vosotros al igual que yo no tenéis semejante artilujio asi que lo haremos con nuestras manitas !!!

En un bol mezclaremos  el harina, el azúcar, la sal, la mantequilla, los huevos, la leche y la levadura que la pondremos encima de la harina como separándola del resto de los ingredientes.
Nos ponemos manos a la obra y comenzamos con el amasado ... aquí es donde me encontré con la primera dificultad, ya que observé que me quedaba muy líquida la masa, pero no me quise aventurar a ponerle más harina porque igual, al reposar ese pequeño problemilla se solucionaba, además en la reposteria, tienes que seguir las cantidades a pies juntillas, asi que ... no me quise arriesgar .... amasé durante unos cinco minutos, sin sacar la mezcla del bol.
Esta mezcla, debemos meterla en el horno APAGADO, con un recipiente de agua caliente ( se hace esto para "crear un horno") ... no os preocupéis que luego os pongo foto.
Dejamos una hora en el horno.
Trascurrido ese tiempo, lo sacamos y amasamos ... aquí fué cuando me encontré con una pequeña sorpresa ... la masa, lejos de estar perfecta estaba ... de aquella manera ... os explico .... se me pegaba a las manos y eso, quiere decir que no está bien .. ¿ que hice?, pues no me quedaron más narices que añadirle harina, no sabria decir la cantidad, si diria que bastante, 100 grs fijo ... añadí y amasé hasta que la masa, quedó como deberia, elástica y sin pegarse a las manos ....
El tema es, que como sólo le hice una vez, no he podido practicar lo suficiente, igual fue por la harina ... o vete tú a saber!!!, el próximo que haga, creo que en vez de 500 de harina le pondré algo más al principio ...
Os cuento esto, para que veáis que no siempre nos salen las cosas bien, y sobre todo si es la primera vez que haces una receta .... al final, acerté con la decisión de incorporarle más harina, a las pruebas me remito jejej!!!.
Bueno, a lo que iba, amasamos bien hasta que no se nos pegue a las manos.
Preparamos un molde redondo, yo en este caso, utilicé uno desmontable .... ponemos papel de horno en la base.
( Esta cantidad de masa da para uno bastante grande, si queréis podéis hacer la mitad de la masa calculando la mitad de los ingredientes.).
Cogemos más o menos un cuarto de la masa, y estiramos ayudándonos de un rodillo y enharinando por supuesto nuestra " superficie de trabajo).
El fin de este paso será poner una base de masa en el molde, no la pongáis demasiado gruesa, que luego puede convertirse en un "mazacote" de masa ... y eso, no nos interesa conseguirlo!!!.
Con la masa restante haremos lo siguiente, estiraremos también e forma redonda, como si fuesemos a hacer una pizza ... le ponemos por encima la crema pastelera ( si hacéis medio litro de leche será demasiada crema), y las pepitas de chocolate.
Enrollaremos hasta conseguir una especie de " salchichón" .... ( perdón por las fotos de este paso, me salieron borrosas y no me dí ni cuenta ... cuando repita postre, repito foto jejej).
Cortaremos con cuidado rollitos como de unos 4 cm de ancho y colocaremos unos al lado de otros sobre la base de masa que ya teníamos preparada. ( también hay foto borrosa ... ya lo siento....).
Batiremos un huevo y lo pintaremos con él.
Ahora, tenemos que dejarlo reposar otra vez durante una hora para que " vuelva a crecer" la masa.
Trascurrido ese tiempo, ya por fin, hornearemos nuestro bioche a 180 grados durante 30 minutos aproximadamente, ya sabéis que cada horno va por libre!!!
No es difícil, si laboriosa más que nada por "los tiempos" pero veréis que merece la pena.
Hasta aquí la receta de hoy, seguro que más de un@ se anima y este fin de semana ... cae en la tentación!!!

Setas guisadas con jamon

Estas setas, no son una "simple" guarnición .... ya que están guisadas con consistencia, con sus verduritas, su jamoncito jejej sustancia a tope!!!.
Quedan muy ricas así preparadas, y es una forma diferente de cocinarlas .... al encargado de "catar" todos los menús de la Escuelina le encantan .... por algo será!!!!!.

INGREDIENTES:

- 450 gramos de setas ( yo utilizo, un revuelto de setas cultivadas que venden en Mercadona, una de las cosas que no falta nunca en mi congelador, son espectaculares.... ).
- 2 dientes de ajo.
- Media cebolla mediana.
- Taquitos de jamón, la cantidad, al gusto.
- Una cucharada de postre de harina ( no colmada).
- Aceite.
- Sal.
- 4 cucharada soperas de vino blanco.
- Pimentón ( yo pongo dulce pero también se puede poner picante.).

PREPARACIÓN:

En una sartén o cazuela, ponemos 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, le añadimos un diente de ajo, pero sin pelar y machacado ... esto se consigue dándole un par de golpes con algo, yo he utilizado un cuchillo con hoja ancha, pones el cuchillo encima y le das un golpe, siempre con mucho cuidado y prudencia, con hacerlo dos veces será suficiente, acordaros de dejarle la piel, queremos que le dé sustancia al aceite, nada más.( Cuando el guiso esté terminado lo retiraremos.).
Ponemos el ajo en el aceite y dejamos unos minutos para que le de sabor, con cuidado de que no se nos queme.
Le vamos a añadir la media cebolla picada en pequeño, le ponemos un poco de sal para que "sude", en el momento que lo hace se cocina más deprisa ( los trucos del almendruco) ....
Yo, he utilizado estás setas, están  muy bien, porque son de distintos tipos y eso hace a el plato mucho más interesante.... no ha sido necesario partirlas porque ya vienen en pequeño, pero si son grandes es conveniente que las cortéis en trocitos, tampoco os paséis y que os queden mínimas ya que algo "merman".
Cuando la verdura esté ya pochada, añadimos el jamón, lo rehogamos unos segundos ( si nos pasamos queda fatal, duro, salado .... lagarto lagarto!!! ).
Una vuelta, y le incorporamos una cucharadina de postre de harina para que luego "ligue" todo mejor .... removemos y mezclamos para que la harina se cocine bien.
Es el momento de incorporarle las setas, rehogamos bien con las verduras y el jamón.
Pasados unos 3 minutos le añadiremos un majado que haremos en el mortero.
El majado es bien sencillo, ponemos un diente de ajo en láminas y le añadimos un poco de sal, como ya os he dicho en anteriores ocasiones, la función de la sal no será darle sabor ( que también), sino que nos ayudará a "retener" el ajo en el mortero porque al machacarlo  sino se nos escaparía, y no le culpo, medudos leñazos que se lleva, mi mortero es de marmol, imaginaros ... jejej yo también intentaria huir a semejante paliza!!!
El ajo tiene que estar lo más deshecho posible, entonces le añadimos el vino blanco y removemos bién, le podéis añadir perejil, a mi no me va mucho pero poder se puede .... ( en este orden, ajo, sal, perejil y vino blanco).
Este majado se lo añadiremos a las setas y lo dejaremos que se cocine todo junto unos 5 minutos, si os gustan más echas pues lo dejáis más, eso ya ... como prefiráis!!!!.
LLegados a este punto, hay que rectificar de sal, igual no hace falta añadir ya que el jamón le aporta ese "toque salado".
Bueno, esto es todo, nada más y nada menos .... hemos preparado un "acompañante" contundente para unos filetes de ternera, de pollo ... no sé ... eso ya ... os lo dejo a vosotr@s ... buen provecho escueliner@s!!!!

Tarta de turron de jijona

A partir de ahora, todas las navidades seguro que hacéis " buena provisión" de turrón blando, ya que será el protagonista indiscutible de nuestro postre ....es delicioso, suave, no empalaga y la verdad que apetece más comerlo "el resto del año" que inmersos en las navidades .... ya sólo de ver tanta comida y tantos dulces como que estámos ya,  un pelin asqueados de todo eso ....
Además es muy fácil de hacer, el único inconveniente es el tema del turrón, seguro que a mas de un@ le ha quedado por ahí una tableta, creedme si os digo, que con esta receta le vaís a dar un uso "inmejorable" y sino ya me lo diréis ....

INGREDIENTES:

- 4 huevos.
- 400 ml de nata para montar ó cocinar, se pueden usar las dos.
- 300 grs de turrón del blando ( hay tabletas que pesan 250 grs pero no creo que por 50 grs menos nos quede mal, sería un poco absurdo empezar otra tableta para esa cantidad... en mi opinión claro....).
- 3 cucharadas de azúcar que vienen siendo 50 grs.
- 25 galletas tipo maria y 120 grs de mantequilla en pomada ( con esto haremos la base).
- Almendra crocanti ( yo lo he encontrado en mercadona donde están las cosas para postres).
- Un poco de miel. ( si no tenéis sirve una mermelada de melocotón o albaricoque ó un almibar consistente).

Comenzamos la receta haciendo la base de galletas, seguro que os suena porque es la misma que hemos utilizado en otros postres, como por ejemplo la tarta de tres chocolates ....
Trituramos bien las galletas, yo primero las parto y después les doy " una pasada con el rodillo de madera" ... cuando las tengáis ya bien machacadas las ponéis en un bol y le añadis la mantequilla en pomada ó le dáis " un golpe de micro", no pasa nada porque se quede algo líquida, así os será más fácil amasarlo ... yo para este paso siempre tengo ayuda ... " mi Sofi" que estas "guarrerias de mantequilla" le encanta hacerlas!!!!.
Preparamos el molde, yo la hice en uno desmontable, creo que de unos 22 cm de diámetro ... puse un poco de papel de horno en la base ....
Cubrimos toda la base con la masa resultante de mezclar galletas trituradas y mantequilla, procurando que quede la misma altura por todos lados.

Vamos a preparar el resto de la tarta.
Se pone la nata en un cazo a calentar, y cuando esté caliente ( pero que no hierva), le añadimos el turrón troceado en pequeño.
Vamos removiendo con una varilla de vez en cuando pero sin despistarnos que se nos puede pegar!!!... mientras batimos los huevos junto con el azúcar, este paso lo haremos a conciencia ... hasta conseguir una mezcla cremosa.
El turrón y la nata deben estar al fuego unos diez minutos, pasado ese tiempo, apartamos del fuego y trituramos con la batidora ... dejamos reposar unos 2 ó 3 minutos y le añadimos la mezcla de huevo y azúcar pero, ojo, mezclaremos con una "lengua o cuchara" con movimientos envolventes, nada de batir, para mezclar todos los ingredienes con " mucho mimo" ...
A todo esto, ya hemos puesto el horno a precalentar a 180º.
Volcamos la parte líquida resultante sobre la masa de galletas y horneamos durante unos 30-35 minutos, hasta que veáis que está cuajada, comprovando esto de la misma forma que hacemos con los bizcochos, con una puntilla o brocheta, si sale limpia estará lista ... acordaros de "jugar" con el calor del horno ... me explico ... si le queda poco se puede apagar el horno para aprovechar ese calor, si por el contrario está en su punto sacarlo porque si lo dejáis en el horno, aunque éste esté apagado seguirá cociéndose ....

Cuando la tarta esté templada, pincelamos por encima con un poco de miel .... y le añadimos el crocanti de almendras ... eso al gusto, pero que quede bien cubierta ...
Deliciosa!!! os diré que de un dia para otro y fria de la nevera está mucho mejor ....
Estáis tardando en coger la cuchara ... este postre no se os tiene que escapar ... es un pecado de los gordos gordos ... pero que está rico ricooooooooooooooooooooooooooooo.

Pollo exótico

No  sabia como titularla .... me decanté por este enunciado,  ya que con la receta de hoy, cocinaremos un pollo de una forma diferente,  pero por supuesto muy rica  ... lo de la monotonía en la cocina ya está pasado de moda!!!
Es muy fácil de preparar, y utilizaremos unos ingredientes ... que os pareceran un tanto extraños la verdad ... pero en la cocina nunca se sabe ..... y además en la variedad está el gusto!!!

INGREDIENTES:

- 2 trozos de pollo ( yo usé la parte del contra muslo que no es el jamoncito, en la foto lo veréis).
- Un sobre de sopa de cebolla ( para esta cantidad de carne se usa menos de la mitad aprox., el resto lo guardamos).
- 1 lata de coca cola normal.
- Un chorrín de vinagre.
- Un poco de jengibre en polvo.
- Un poco de agua.
- Orejones ( me quedaban unos pocos de navidad y se los puse ... le dan un toque de sabor a melocotón interesante).

Ya sé que lo que más os ha impactado es lo del sobre de sopa de cebolla ... lo primero decir que es muy fácil de encontrar, en cualquier supermercado, en la zona de  las sopas de sobre de toda la vida ....  no me digáis que no es un ingrediente más que interesante jejejejj.

Empezaremos pasando el pollo por el contenido del sobre de sopa de cebolla, yo en esta ocasión sólo he cocinado dos trozos de pollo, lo que viene siendo ( como diria Fiti) una ración .... con lo cual, no he utilizado toda la cantidad del sobre, el sobrante lo cerráis bien para otra ocasión y listo ... hay que procurar no tirar nada !!!.

Yo lo cociné en la olla exprés ... pero no hay problema por hacerlo en una cazuela normal, la única diferencia sería el tiempo de cocción ...
Pasamos el pollo por "los polvos" que vienen en el sobre de sopa, y los ponemos en la cazuela.
Le añadimos la coca cola, unos 100 ml de agua ( añado agua, porque la coca cola me resulta demasiado dulce y es para rebajar el sabor) .... le añadís una cucharada sopera colmadade "los polvos" ( de la sopa de cebolla, podémos aprovechar si tenemos algo en el plato que hemos utiizado para "rebozarlo".), y ponéis al fuego .... en la olla exprés en 15 minutos está, si lo ponéis al fuego normal, será cuestión de ir vigilando .... hasta que al pinchar el pollo veáis que ya está tierno, pero media hora no se la quita nadie!!!
Una vez cocido, sacamos del "caldo" y reservamos en una fuente.
El caldo resultante lo vamos a poner a reducir, ahora le añadiremos una cucharada sopera de vinagre ( no vale de modena), algo menos de media cucharada de café de jengibre en polvo y un poquitín de sal.
Dejaremos al fuego hasta que veamos que ha espesado lo suficiente.
( Yo le añadí unos orejones que me quedaban de navidad, en trozos, pero es un paso totalmente opcional).
Mientras reduce la salsa, doramos un poco el pollo en el horno.
Cuando ambos estén listos, salseamos y servimos!!!
Bueno, a mi, siempre me gusta, decir, los pros y los contras en cada receta ( si es que los hay), y en esta receta he visto un pequeño inconveniente .... y es que no os penséis encontrar un sabor al que estáis acostumbrados cuando coméis el típico pollo en salsa de toda la vida, éste tiene un toque bastante dulce ..... diferente ....

Un estupéndo acompañante para nuestro pollo exótico sería un arroz blanco ... ideal!!!

Bueno, ya os he dejado un plato de esos de .... Renovarse ó morir!!!
Espero que os resulte interesante y que os pongáis manos a la obra!!!!

Panna-cotta

Como véis, en la Escuelina procuramos hacer diversidad de recetas, tanto en salado como en postres.
El dulce que vamos a preparar hoy, es de procedencia Italiana ... y la verdad que os sorprenderá lo rico que está .... por lo suave, cremoso .... y encima,  es muy fácil de preparar ... nada de hornos ni baños maria, a la nevera y listo!!!

INGREDIENTES ( para dos personas):

- 200 ml de nata de montar.
- 1 cucharada de azúcar.
- Caramelo líquido.( podéis hacerle o comprarle ya listo para usar!!!).
- 1 hoja de gelatina ( que no cunda el pánico, en los supermercados las encontráreis sin problema, es un ingrediente que cada dia se utiliza para más recetas.....).
- Agua para hidratar la hoja de gelatina.


Ya están todos los ingredientes, ahora le toca el turno a la preparación, veréis que es sencillísimo.´
Decir, que la receta original, no lleva caramelo pero creo que esta es una adaptación más que interesante, por lo cual, yo SI que se lo añado por mi cuenta, y mi consejo es que vosotr@s hagáis lo mismo.
Si váis a Italia seguro que os lo encontráis sin caramelo y acompañado de una especie de mermeladas ( coulis de frutas).
Bueno, o bién recurrimos al "bote de abrir y listo" ( me refiero al caramelo) ó, tiramos la casa por la ventana y lo hacemos nosotr@s!!!!!
En mi caso, como soy "una lanzada" ( jejej) lo haré a fuego, que tardo muy poco y el resultado me gusta más.
En un cazo pongo dos cucharadas soperas de azúcar y le añado una de agua.
Lo dejo que vaya cogiendo color y de vez en cuando voy  moviendo ( sin meter ningún tipo de utensilio al cazo, lo remuevo  cogiéndo por el asa), cuando veo que ya tiene el color adecuado, lo aparto y lo pongo rápidamente en los moldes.
Es interesante que le deís un color bonito, que no se os quede demasiado claro pero ojo!!! si os pasáis dejándolo más tiempo del debido ... horrorrrrrrrrrrr .... el caramelo amargará ... toca sacar a pasear al sentido común!!!!!!!!!!!!!.

Ya tenemos el caramelo en los moldes, en este caso, serán dos porque la receta, habiamos dicho que era para dos personas .... Capichi?????

Le toca el turno a la nata, la pondremos en un recipiente al fuego .... pero que no hierva .... la debemos poner a temperatura suave, para que se vaya calentando .... pero sin llevarla a ebullición en ningún momento ... todo esto, durante diez minutos .... ( aproximadamente, cuando veáis que la nata está lo suficientemente caliente).
Mientras se calienta la nata, en un recipiente ponemos agua y le incorporamos la hoja de gelatina, tiene que hidratarse antes de ser utilizada.
Pasados los diez minutos, le añadimos el azúcar y apagamos el fuego( pero seguimos teniendo el recipiente en el mismo sitio, para aprovechar el calor.).
Removemos sin parar durante unos dos minutos y le incorporamos la hoja de gelatina ya hidratada y bien escurrida de agua.
Ayudados de una varilla mezclamos todo bien.
Repartimos la mezcla en los dos moldes que teníamos reservados con el caramelo.
Dejámos enfriar y tapamos con film transparente ó papel de aluminio antes de meterlo en la nevera .... es que si no lo tampamos, en vez de un postre, igual luego nuestra panna-cotta nos sabe a chorizo ... por favor, esto es muy importante, siempre, meted todos los alimentos tapados en la nevera, además de evitar que "compartan" sabores evitaremos que al abrir nuestro frigorífico huela a "perro muerto" ....
Debemos dejarlo en la nevera unas 4 horas antes de degustarlo ... ni que decir tiene, que cuanto más repose mejor estará!!!!.
Solamente me queda deciros buon appetito escueliner@s!!!!.

Tortilla de esparragos trigueros y queso brie

Esta tortilla, es ideal, para un dia de esos que decimos ... ¡ buaff cómo me he pasado hoy, necesito cenar ligero! .... además de sana, es muy fácil de preparar y el resultado final, a mi, me parece excelente.

INGREDIENTES:

- 2 huevos.
- 5 espárragos trigueros ( yo los compro congelados, me gusta tener siempre porque se pueden utilizar en infinidad de platos).
- Unos trozos de queso brie ( yo pongo este queso porque me gusta mucho, pero se puede poner cualquier otro).
- Un poco de aceite y sal.
- Un diente de ajo no muy grande.

( Estas cantidades son para una tortilla de una ración ... según los comensales, adaptáis cantidades).

Lo primero que tenemos que hacer es cocer los espárragos, ponemos a calentar una cazuela con abundante agua, como si fuésemos a cocer unos macarrones, le añadimos un poco de sal ... cuando el agua esté hirviendo incorporamos los espárragos ... el tiempo de cocción ... no sabria deciros exactamente ... ¿ porqué? ... pues porque los expertos dicen, que las verduras hay que cocinaralas poco, pero a mi, no me gustan que se queden duras ... asi que, siempre les doy más minutos de cocción de lo habitual .... vosotr@s podréis calcular el tiempo guiándoos de vuestros gustos, esto es, si os gustan las verduras más duras o más tiernas ... yo los he tenido unos 10 minutos ... he pinchado uno con un tenedor y los he retirado cuando ya estaban lo suficiente mente blandos.
Cuando ya estén cocidos, les retiramos el agua y dejamos que enfrien un poco .... después les cortamos la parte de abajo del tallo porque siempre es la parte más dura y en este caso,  no es interesante aprovecharla ... este paso se puede hacer antes de cocerlos ... yo lo hago después pero por pura mania mia.
También tenemos que pelarlos porque tienen unos "hilillos" un tanto "incómodos" ... no os preocupéis os explicaré esto más adelante con fotos que es como mejor se aprende.

Cuando ya tengamos listos nuestros espárragos, sin "la parte dura" y sin las pieles ... los cortamos en pequeño.
A continuación, ponemos el ajo en una sarten con un poco de aceite, unas dos cucharadas ó incluso un  poco menos.
Le añadimos al aceite el diente de ajo picado en pequeño, y siempre, en frio porque sino, ya sabéis que si ponemos el aceite a calentar y le añadimos el ajo, acto seguido, se nos "chamusca" a la primera, por eso, es mejor añadirlos con el aceite frio asi, seremos nosotros los que controlaremos a la perfección cuánto queremos que se cocinen los ajos.
Cuando tengan un poco de color añadimos los espárragos y rehogamos unos cinco minutos a fuego suave ... le ponemos un poco de sal.
En un bol, vamos batiendo los dos huevos a los que añadimos un poco de sal ... y también vamos  cortando el queso.
Una vez tengámos bien rehogados los espárragos y el ajo se lo incorporamos al huevo que tendremos bien batido ... mezclamos y añadimos el queso en trozos pequeños.
Sólo nos queda "cuajar" la tortilla, para ello podemos utilizar la sartén en la que salteamos los espárragos junto con los ajos.
Añadimos un pelin de aceite y cuando esté muy caliente le echamos la mezcla, acto seguido bajamos un poco el fuego para que se nos vaya cocinando suavemente.
Dejamos que se haga bien por un lado y después ayudándonos de una tapa le damos la vuelta.

Menudo resultado!!! una super tortilla ... muy rica y muy sana ... ¿ quién da más?....

Canutillos Rellenos

Vamos con una receta repostera!!!
Conseguiremos una mezcla entre dulces y salados que no os podéis ni imaginar!!!!, éste, es sin duda, el postre favorito de quien "degusta todas las recetas de la Escuelina en mi casa" .... y mirad que hemos hecho postres ricos ricos de verdad ...
No es difícil de preparar  pero si que hay que tener un pelin de paciencia, ya que nos encontraremos con algún "contratiempo", el cual, superaremos sin dificultad, ya que tod@s los escueliner@s estáis preparad@s para esto y mucho más!!!

INGREDIENTES PARA LA MASA:

- 500 grs de harina ( de la blanca, de reposteria o la normal).
- 150 ml de vino blanco.
- 150 ml de aceite de oliva.
- 1 sobre de levadura química ( tipo royal, la que viene en polvo).
- Algo menos de media cucharada pequeña de sal.
- Un chorrin de vinagre.

Que sepáis que no habria inconveniente en hacer la receta con hojaldre comprado, pero la verdad que no se conseguiría el mismo resultado.

PARA EL RELLENO

La  crema con la que vayamos a rellenar, puede ser crema pastelera, ganache de chocolate, nocilla ... yo en este caso, las he rellenado de flan, es el relleno que más triunfa.

- 500 ml de leche.
- 4 cucharadas de azúcar.
-1 sobre de flan del que viene ya preparado.

PARA FREIRLOS ..... Aceite de girasol y azúcar para rebozarlos.

Posiblemente, al ver los ingredientes de la masa, os hayáis dado cuenta de que os suena de algo ... pues si, es la que utilizamos el dia que hicimos la empanada .... son la misma masa, pero utilizada en recetas que no tienen nada que ver la una con la otra, veréis que los resultados son bien distintos!!!

Hacer la masa es muy sencillo, os lo voy a explicar debajo de cada foto, creo que lo entenderéis mejor.

Supongamos que ya la tenemos lista y reposando.

Ahora le toca el turno al relleno .... como ya os he dicho antes, se pueden rellenar de infinidad de cosas, para mi gusto el que mejor le va es el flan, además, es fácil de preparar ....viene muy bien indicado en el sobre el procedimiento a seguir, pero bueno, os lo explico .... ponemos casi toda la leche en un cazo al fuego junto con el azúcar, digo casi, porque separaremos unas cucharadas en una taza para poder deshacer el contenido del sobre en ella .... cuando rompa a hervir incorporamos, batimos bien y listo!!! ( de todas formas, viene perfectamente explicado por el fabricante.).
Es importante que antes de rellenar la crema esté bien fria, para que no nos resulte demasiado líquida a la hora de utilizarlo, por lo que si lo hacéis un dia antes y metido en la nevera, alcanzará la consistencia perfecta.
La segunda opción que a mi me gusta más es la nocilla, no para los canutillos pero si tanto si los preparo en forma de empanadilla o de sobrecito ... (esto luego lo veréis, para que entendáis bien a lo que me refiero).

Bueno, ya tenemos los dos ingredientes preparados, por una parte la masa y por otra el relleno.

He utilizado un "artilujio" que me ha regalado mi hermana Rocio ... pero, antes de tenerlos,  lo hacia un pelin más sencillo, ahora, os explicaré ambas formas. ( En las fotos os pongo todas las explicaciones.).

Cuando ya lo tengamos relleno, tenemos que freirlo en aceite ... he puesto de girasol porque para la reposteria a mi me gusta utilizarle ya,  que no le aportará  al postre ningún sabor extra ... me refiero al sabor intenso que tienen algunos aceites ( para mi gusto claro está).
Freimos, siempre con abundante aceite y bien caliente.
Una vez los saquemos del aceite, los pasamos por azúcar, yo pongo un bol y los rebozo, como si fuesen croquetas ... este paso es completamente opcional ....

No quiero acabar esta receta, sin comentar un par de puntos importantes, me refiero, a los inconvenientes a los que me refería al principio.

El primero con el que os encontraréis será, que al hacerlo con esta masa, nos costará un poco el montaje ....  digo esto, porque al estirarla tiende siempre a retraerse, queriendo siempre adoptar su forma original .... por ejemplo, si los hacéis con forma de empanadilla, estiráis la masa y le ponéis el vaso encima haciendo la forma circular, pues bien .... al poco de quitar el vaso, el circulo se ha hecho más pequeño, porque enconge ... entonces, antes de poner el relleno, es bueno estirar un poco el circulo, ya bien sea con el rodillo ó incluso haciendo movimientos circulares con el dedo ... si los hacéis en forma de cuadradito, estirar de segundas con el rodillo .... y en el caso de los canutillos, a la vez que váis colocando la tira sobre el cilindro váis tirando de la masa para que no os queden con mucho grosor ... esto es un rollo porque nos costará un poco más terminar la receta, pero el esfuerzo bien merece la pena!!!!.

El segundo inconveniente, y por fin, el último, será .... que si en el caso de las empanadillas o de los cuadraditos no selláis bien los bordes, el relleno tiende a salirse y entonces la liamos buena ... ya que es como si echamos una gota de agua en el aceite caliente ... se arma la marimorena ... y lo peor de todo es que nos podemos quemar .... asi que, ser prudentes y hacer este paso con prudencia y sumo cuidado ..... si se hace bien el sellado de la masa, esto no tiene porque pasarnos.


Espero que con todo el despliegue de fotos y explicaciones os haya quedado todo claro clarísimo y os animéis con este postre que revolucionará vuestras cocinas ... buen provecho cocinillas!!!!

Arroz tres delicias

Bueno, según como se mire ... tres delicias, cuatro delicias, cinco delicias .... eso dependerá de lo "delicioso" que nos apetezca nuestro arroz ..... pero bueno, ese es, su nombre real y por el cual, le conocen en el mundo entero ....
Super rico, además, servirá de acompañante para infinidad de platos ...

No es nada difícil de preparar y los ingredientes los encontraremos sin ninguna dificultad ....
Que me perdonen los chinos, si hago alguna barbaridad con su plato ( que, efectivamente, creo que así será ... pero de una forma inconsciente .....).

INGREDIENTES ( para 2 personas):

- 200 grs de arroz de grano largo.
- 1 litro de agua para cocer el arroz.
- 4 lonchas de jamón cocido, ese que le llaman "especial sandwich", que es cuadrado.
- 1 huevo.
- Gambas o langostinos, estos ya, la cantidad al gusto.
- Un puñado de guisantes.
- Media zanahoria mediana.
- Aceite y sal.
- 2 cucharadas de salsa de soja.

Como habéis podido ver, en algunos ingredientes no os he puesto cantidad, porque no pasará nada si os pasáis u os quedáis cortos, son meros acompañamientos de este delicioso arroz que nos disponemos a preparar!!!!.

Lo primero será cocinar el arroz, para ello, ponemos el litro de agua a cocer con un poco de sal, una media cucharada de postre .... cuando comience a hervir, incorporamos el arroz y lo removemos con una cuchara.
Lo dejaremos cocer unos 8 o 10 minutos, o sino, hay otra forma de calcular el tiempo, y es ir viendo como está el grano de cocido .... para este plato, es interesante dejarlo algo menos cocido que en el resto de recetas arroceras ..... ya que una peculiaridad de este arroz es que esté un pelin duro ... pero bueno, adaptarlo a vuestros gustos, como todas las recetas .... es bueno seguir unas pautas, pero en determinados momentos .... no es que tengamos sino que debemos decidir teniendo en cuenta nuestros gustos.
Mientras se cuece el arroz, vamos preparando el resto de los ingredientes.
Le toca el turno a los guisantes y a la zanahoria.
Tenemos que cocerlos en agua .... se pueden cocinar juntos o por separado ....
A mi me gusta cocerlos por separado, pongo agua en una cazuela, le echo un poco de sal y cuezco hasta que estén blandos, eso lo miro pinchándolos con un tenedor ó con lo que tengáis a mano .... un cuchillo por ejemplo.
La zanahoria la coceremos con la piel, cuando esté cocida, la dejaremos enfriar un poco y le quitaremos la pelamos, veréis que sale estupendamente.
El jamón cocido lo cortaremos en tiras.
Con el huevo haremos una tortilla lo más fina posible, igual, dependiendo del huevo y de la sartén que utilicemos, nos dará para hacer dos .... eso es indiferente, lo importante es que quede fina ... hay gente que al huevo le añade un poco de azúcar, yo no lo hago,pero que sepáis que existe esa opción.
A estas alturas de la receta, seguro que el arroz ya está cocido, lo pasamos a un escurridor y reservamos un momento.
Ya tenemos todos los ingredientes bien cortaditos, preparados para incorporarlos al arroz.
En una sartén, lo más amplia posible, ponemos unas 5 cucharadas de aceite de oliva y salteamos en ella, las gambas o langostinos ( yo usé estos últimos troceados en pequeños), echárles un poco de sal.
Cuando los langostinos ó gambas, tengan ya color rojizo ( a los 2 minutos más o menos) le incorporamos el arroz y dos cucharadas de salsa de soja, lo de la salsa es opcional, a mi me gusta el toque "oriental" que le da .... pero eso, como todo es para gustos .... por eso, habréis observado, que en la foto, no se ve el arroz tan blanco ... y es, por el color que le da la soja.
Rehogamos un minutos y añadimos el resto de los ingredientes .... una vuelta y .... listo para poder zampárnoslo!!!!

Como habéis visto, no es nada difícil de preparar y nos servirá para cambiar un poco el menú en nuestra casa, que ya sabéis que lo de la monotonia en la cocina .... es un ingrediente perjudicial para la salud!!!
Buen provecho cocinillas escuelineros!!!!.

Biscocho de platano

Hacia ya algún tiempo, que habia oido hablar de esta receta, y siempre, si no era por una cosa era por otra, no me decidia a probarla ... pero bueno, ha llegado el "gran dia" y aquí estoy con el resultado.
No siempre "me fio" de lo que cuenta la gente sobre determinadas recetas, a las pruebas me remito ... ya sabéis que la mecánica de la Escuelina, es hacer la receta, y con la experiencia bien fresquita relatar los pros y los contras .... para que sepáis con que dificultades os podéis encontrar y que resultados vaís a obtener.

Os diré que me ha gustado mucho el resultado .... conseguiremos un bizcocho "diferente", será muy esponjoso y lo que es mejor super super jugoso ... eso si ... antes de hacerla, leí que decia una chica, que se te "inunda" la cocina de un olor a plátano!!!!, cosa que en mi cocina no pasó y os juro y os perjuro que usé "plátanos de Canarias" jejejej, es más, a mi no me gustó nada el olor del plátano caliente y pensé que me habia salido mal.
Nada de eso, me llevé una sorpresa, eso sí, el sabor a plátano brillaba por su ausencia, pero no sé, se compensa con la jugosidad conseguida y estoy contenta del resultado, bueno, es evidente cuando os quiero poner su receta no???.
Además, como ocurre con los cocidos, cuantos más dias pasan, más rico está, aunque ... ¡¡¡ a ver a quien le aguanta muchos dias sin ser comido jejej!!!.

INGREDIENTES:

- 200 grs de azúcar.
- 200 grs de harina de reposteria ( vale la normal, son manías mias!!!).
- 4 huevos.
- 3 plátanos ( mejor que estén maduros, pero no pasados).
- 1 sobre de levadura tipo royal.
- El zumo de medio limón.
- 70 ml de aceite de girasol.( 70 grs).
- Un "pellizco" de sal.

Voy a aprovechar las fotos para explicaros bien cada paso, no sin antes aclarar un par de cosas.
Os preguntaréis que qué pinta el zumo de limón en el bizcocho de plátano, pues, como casi todo en esta vida tiene explicación lógica .... al partir y batir el plátano, éste, tiende a oxidarse, con el limón, evitaremos ese proceso.
Otra cosilla, el harina ha de ser tamizado ( ya sabéis que yo utilizo un colador) y mezclaremos con la levadura.
El pellizco de sal, le podréis añadir cuando os parezca.

Precalentamos el horno a 180 grados y tendremos el bizcocho unos 50 minutos, pero, como siempre os digo, es un tiempo orientativo ya que cada horno va a su ritmo .... eso sí, en los primeros 20-25 minutos ni se os ocurra abrir el horno... porque entonces, el bizcocho bajará.
Pincharemos, ( yo suelo utilizar una brocheta de madera, por lo fina.), si sale limpio estará, si véis que todavia está crudo por dentro y por encima está demasiado tostado podéis poner un trozo de papel alumnio tapándole, de este modo, dejará de "cocinarse" por arriba.
Siempre os digo, que "juguéis" con el calor del horno, esto es, si véis que ya le queda poco, apagáis el horno y con el calor concentrado acabará de hacerse ... también tenéis que tener en cuenta, que, si ya está no debéis dejarle en el horno por lo mismo, le daréis unos minutos extras de cocción que no nos interesan ... esto es aplicable, no sólo para los bizcochos sino para todo lo demás!!!!.
Pues hasta aquí la receta de hoy, un bizcocho más que interesante, que seguro no os deja indiferentes!!!!!.