Donuts

Hoy vamos hacer, reposteria de la buena ... unos super donuts .... bueno, a ver, no os puedo decir que son como los auténticos .... eso no será posible conseguirlo ya que no tenemos la fórmula mágica, pero si os he de decir, que para ser hechos en casa salen más que buenos ....
No son difíciles de preparar, lo único que necesitamos es tiempo para poder hacerlos, ya que su masa necesita de un reposo obligatorio para que nos salgan esponjosos y jugosos ... asi que prohibido hacerlos en un dia de esos con prisas ... porque ya os garantizo que no os saldrán bien .....

Seguro que al ver un ingrediente en lista, el cardamomo pensáis que no os será posible hacerlos, porque creeréis que es un ingrediente raro e imposible de encontrar ... si habéis pensado eso, permitirme deciros que habéis olvidado que estáis en Mi Escuelina de Cocina jejej .... este ingrediente lo venden  en cualquier herbolario y a mi me costó 1.40 euros ... me imagino que ahora, os hayáis quedado más tranquil@s no????.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

- 10 cásulas de cardamomo.
- 80 grs de harina de fuerza.
- 220 grs de harian normal.
- 25 grs de levadura fresca.
- 1 cucharadita pequeña de sal.
- 80 ml de leche.
- 40 grs de mantequilla.
- 60 grs de azúcar glass ( sirve casera).
- 1 huevo.
- Rayadura de una naranja.

PARA LA GLASA:

- 20 grs de mantequilla.
- 60 grs de azúcar glass (vale casera).
- unas 6 cucharadas de agua, hasta que tenga una consistencia ni demasiado líquida ni muy espesa.

Ya tenemos los ingredientes, ahora vamos con la elaboración.
Lo primero que haremos será coger las cápsulas  de cardamomo y colocarlas en un papel de cocina, doblamos el papel y pasamos un rodillo de madera para, al ejercer fuerza sobre él y así poder desprender de dentro sus semillas ...
Una vez tengamos las semillas las pasamos por un mortero para triturarlas lo mejor posible, sino tenéis mortero pues lo hacéis con el rodillo de cocina, eso sí, utilizando también el papel de cocina.
Ya tenemos las semillas trituradas ... desprenden un olor muy característico, no sabria describirlo exactamente pero si que distingo un suave olor a eucalipto ..... a ver a que os huele a vosotr@s .....
Lo pasamos a un bol donde lo mezclaremos con la ralladura de la naranja, acordaros de no rallar la parte blanca de la naranja porque si esto ocurre, le aportaremos a nuestra masa un amargor que no nos interesa para nada!!!.

Al cardamomo y la ralladura le añadimos las dos harinasy la sal ... lo mezclamos todo ... que olor más rico desprende esta mezcla por Dios ... una vez mezclado le añadimos la levadura, pondremos el trozo en la palma de la mano y con la otra mano frotaremos hasta deshacerla mezclandola con la harina y demás ingredietes.
En otro bol ponemos la leche un poco templada, el azúcar, la mantequilla y el huevo, mezclando bien, o bien con una varilla manual o con una eléctrica si tuviéseis.
A esta mezcla líquida le vamos añadiendo poco a poco, la mezcla seca ( harinas y demás), este paso podéis hacerle ayudándoos de una cuchara de madera ó varilla, lo que os resulte más cómodo  ...
Una vez incorporada toda la harina os quedará una bola, que todavia se os pegará un poco a las manos, no importa, está bien así ... de momento ....
Pasamos la bola a un recipiente limpio y tapamos con un paño, lo metemos ó bien en el microondas o bien en el horno (apagado), quienes entienen dicen que es para que no de el aire y se mantenga siempre a la misma temperatura.
Lo dejaremos alrededor de hora y media.
Una vez transcurrido ese tiempo, pondremos un poco de harina sobre la superficie de trabajo y amasaremos un poco la masa, si véis que todavia se os pega a los dedos .... podéis añadir un pelin de harina, hasta que sea más fácil manejarla.
Estiramos la masa dejándola con un grosor de algo menos de un centímetro, después procederemos a cortar la masa, yo no tengo cortador de donuts asique utilicé un vaso y el tapón de una botella de agua para darles forma, también pueden hacerse con cualquier cortador que tengamos por casa, en forma de estrella, corazón  ... etc ....
Colocamos sobre la fuente del horno papel de hornear y los donuts que vayamos cortando encima, dejando separación entre unos y otros porque creceran.

Ahora debemos dejarlos reposar, tendremos dos opciones, o los dejamos otra hora y media, esta vez sin taparlos ó bien los metemos al horno a 40 grados de temperatura durante 20 minutos, de esta forma, con el calor aceleraremos este proceso, eso ya, es cosa vuestra, dependiendo del tiempo del que dispongáis. Deben tripicar su tamaño.


Mientras vamos preparando la glasa, que será el toque dulce de nuestros donuts, también podéis ponerles chocolate fundido ... eso ya para gustos ...

La glasa es muy fácil de elaborar, mezclamos la mantequilla con el azúcar y el agua, y lo calentamos en el microondas un poquitin para que se mezcle todo bien, si véis que la mezcla está muy espesa le podéis poner un poco más de agua.
Es importante, tenerla preparada antes de freir los donuts, porque tenemos que ponerla en calente para que se pegue bien al donuts.

Vamos a freir los donuts en aceite, lo podéis hacer con aceite de oliva o aceite de girasol ... yo lo hago con aceite de girasol por su sabor suave, pero eso ya, como más os guste, tened en cuenta que el aceite de oliva les  transmitirá su sabor ...
Pondremos una sartén con el aceite, pero ojo, no pongáis el aceite muy caliente, que esté templado porque si los freimos en aceite muy caliente no conseguiremos donuts sinó rosquillas ... deben ser fritos despacio ... iréis viendo que van "subiendo" a medida que van "teniendo calor" ...
No es necesario tenerlos demasiado tiempo en el "tostadero!, con un minuto por cada lado será más que suficiente ... pero bueno, eso calcularlo vosotr@s porque dependerá también de la temperatura a la que tengáis el aceite.
Los iremos friendo y pasando a un plato al que ya habremos puesto papel de cocina para que vaya absorviendo el exceso de aceite ...
Los vamos poniendo sobre una rejilla ( la del horno sirve) y con un pincel les pintamos bien con la glasa.
Nada más ... si podéis resistieros a la tentación los dejaréis enfriar y .... el resto ... ya os lo podéis imaginar jrjrjrjrjrjrj homer simson se apoderará de nuestras almas de Escueliner@s!!!!!!